Приготовление на пару
05/02/2016
142

рыба на паруВ разные времена существовало множество различных способов готовить пищу на пару. Один из старейших – «Иму». «Иму» – это древняя гавайская подземная пароварка, когда еду клали в большие ямы в земле, а затем готовили в течение нескольких часов. Сам метод, собственно, называется «Калуа», что означает «дыра». В Мексике использовали подобные методы, называемые «Барбакоа», когда для приготовления пищи использовали одновременно пар и дым.

 

Пищевая ценность

Если готовить фрукты и овощи на режимах с паром, в них сохраняются витамины и минералы, а процесс приготовления занимает всего несколько минут. Обычно пар используется для приготовления рыбы и овощей, но это также идеальный способ получить золотистую хрустящую корочку снаружи и нежную мякоть внутри.

Приготовление пищи на пару позволяет сохранить естественную консистенцию, цвет, питательные вещества и вкус продуктов. Также сохраняются водорастворимые витамины, такие как В1 и С, а блюда получаются более низкокалорийными, поскольку для их приготовления не нужно использовать жиры.

По результатам исследования о приготовлении овощей на пару по сравнению с другими методами приготовления пищи, количество флавоноидов в капусте брокколи при приготовлении ее на пару уменьшается всего на 11%, тогда как при отваривании эта цифра составляет 66%, а при приготовлении в микроволновой печи – ошеломляющие 97%!


Преимущества паровых духовок

Используя современные духовые шкафы с паром, такие как Electrolux CombiSteam, вы можете выйти на новый уровень готовки. Добавляя пар к режиму традиционного запекания, вы сможете улучшить вкус блюд, сохранить в продуктах достаточно влаги, готовить блюда равномерно, сохранить в продуктах больше питательных веществ, витаминов и минералов, использовать меньше жира и масла для приготовления пищи, готовить на 20% быстрее, готовить одновременно основные блюда и десерты, поскольку вкусы и запахи продуктов не смешиваются, готовить замороженные продукты без предварительного размораживания.


Рыба на пару с пряными травами

Время приготовления: 12–15мин

Количество: 4–6 порций


Ингредиенты:

1 кг свежего филе морского леща или окуня

Лимон

Щепотка соли

Щепотка перца

Оливковое масло

1–2 зубчика чеснока, измельчить

Любые доступные свежие пряные травы

(хорошо подходят кориандр, свежий лук, орегано, базилик и петрушка).


Инструкция:

  1. Смажьте рыбное филе оливковым маслом, посолите и поперчите
  2. Нарежьте зелень кусочками длиной 5–6 см
  3. Лимон нарежьте дольками и положите сверху на рыбу
  4. Равномерно распределите чеснок по филе
  5. Готовьте в предварительно разогретой до 75 °C духовке на протяжении 15 минут
  6. Процедите бульон в небольшую кастрюльку и доведите его до кипения.
  7. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и яичный желток и взбейте до консистенции крема
  8. Добавьте соль и перец и залейте полученным соусом рыбное филе

 

Вам также будет интересно
Как выбрать пальто на зиму?Читать статью
«Медленные» дети. Советы психологаЧитать статью
Быстрая доставка продуктов на домЧитать статью
Что подарить детям на Новый год 2021Читать статью
Такая женская мигреньЧитать статью
Почему костюмы единорога так популярны?Читать статью
Комментарии

Семейный журнал Няня.Ру о беременности и родительстве

База полезных знаний и сообщество мам и пап

Главный редактор, Лиханов Дмитрий Альбертович

Главный редактор, Лиханов Дмитрий Альбертович

Няня.ру – это виртуальный семейный центр, в котором вы можете найти ответы на любые волнующие вопросы о беременности, рождении и воспитании детей. Экспертные материалы, сервисы и форум помогут жить в гармонии с собой и окружающими. Если у вас есть пожелания и предложения по работе нашего сайта для родителей и детей, пишите. Будем рады обратной связи, потому что c 1994 года стараемся сделать проект максимально полезным, информативным и удобным для вас.

Подробнее о семейном журнале Няня.ру>>

Подпишитесь на рассылку семейного портала

Узнавайте первыми о новых статьях, конкурсах и анонсах событий

Отправляем письма 1 раз в неделю по пятницам – рассказываем о самом интересном и важном.