Мама, купи шоколадку! или Умная мама знает, чем порадовать сластену

 

Тяга остается у них после рождения – изменить это мы не в силах. И
перед мамой стоит сложный выбор: сопротивляться и лишить чадо лакомства или
поддаться просьбам ребенка, рискуя его здоровьем. А что если заменить шоколадки
полезными домашними десертами, приготовленными с любовью? Попробуем для начала
освоить несколько рецептов, которыми с нами поделились шеф-повара.

 

Мнение врача

Елена Музыка, диетолог центра «Палитра
питания»:

– Глюкоза
необходима для питания клеток мозга, а также это самый простой источник энергии
(быстрые углеводы). Но ее избыточное потребление – это тяжелая нагрузка на
поджелудочную железу и печень, а также провоцирующий фактор развития ожирения,
сахарного диабета и в дальнейшем – сердечно-сосудистых заболеваний. Особенно
повышается риск, если малыш получает эти углеводы в виде заводских шоколадок и
тортов, содержащих много жиров, в том числе растительных гидрогенизированных.
И, конечно, не стоит забывать про негативное влияние консервантов, красителей,
ароматизаторов, которые часто становятся источником аллергии.

 

Елена Хорошева, к.м.н., педиатр, диетолог, руководитель Центра семейной диетологии МЕДЭП:

– Глюкоза быстро усваивается организмом,  высвобождая энергию, и служит ее наиболее
легко утилизируемым источником. Чрезмерное количество глюкозы в рационе ребенка
часто становится причиной увеличения уровня сахара в крови. Ежедневное употребление шоколада может приводить к аллергическим реакциям,
в том числе к развитию крапивницы. А часто угощая ребенка тортами, особенно с
жирным кремом, вы тоже рискуете, так как сахар и жир отрицательно влияют на
многие органы и системы детского организма (поджелудочную железу, печень и др).
Газированные напитки еще и раздражают слизистую желудка и кишечника, что может
стать причиной развития гастрита, колита и других заболеваний
желудочно-кишечного тракта.

 

 

3 шага к
сладкой гармонии

1. Меняем свои стереотипы – разрешаем
малышу сладости, но при этом следим за рационом. «Шоколад,
конфеты, пирожные должны присутствовать в ограниченных количествах: не более
40-50 г
сахара и 20-40 г
кондитерских изделий в сутки», — рассказывает Елена Хорошева.

2. Расширяем
меню маленьких сластен за счет «полезных» углеводов. Осваиваем рецепты с
фруктами, овощами, крупами – источниками сложных углеводов. «Их переваривание
происходит медленно, обеспечивая плавные колебания сахара в крови и продлевая
чувство сытости», – добавляет Елена
Музыка.

3. Учимся готовить быстро. «Любая мама стремится открыть для своего
ребенка больше новых полезных вкусов, – говорит Елена Крылова, эксперт компании POLARIS, одного из
крупнейших в России поставщиков малой бытовой техники. – Чтобы кондитерское
дело было в радость, десерты должно занимать минимум времени. Дело техники –
освободить маму, которая может переложить приготовление на бытовые приборы и посвятить
себя общению с малышом. Кухонные гаджеты также помогают приобщить к процессу
маленьких сластен».

Поддерживают важность этого
правила и мамы, имеющие богатый опыт в кулинарии. «Не стоит готовить какие-то
сложные блюда: если ребенок их не съест, то расстроитесь по этому поводу именно
вы», – считают владелицы мастерской
домашней выпечки Marmellata. Паламарчук
Екатерина, мама двухлетней Галы, и Елена, мама Савелия, которому на днях исполнилось два месяца,
советуют приготовить что-то простое и полезное, а заинтересовать ребенка
интересной подачей блюда.

 

Творожно-фруктовое удовольствие: бананы, запеченные с творогом

Врезка – Рецепт 1

Бананы,
запеченные с творогом, специально для мультиварок POLARIS 

Ингредиенты:

• 4 банана;
• сок
  половины лимона;
• 200 г творога;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л.
  растопленного сливочного масла;
• 2 ст. л.
  меда.

Приготовление:

— Бананы очистить, разрезать пополам, положить в
мультиварку, сбрызнув соком лимона, чтобы бананы не потемнели.

— Перемешать творог с яйцом, маслом и медом до получения
однородной массы.

— Выложить готовую смесь на бананы. Готовить в
режиме «Мультиповар» 25 минут при температуре 110°С.

Натуральная польза. «Бананы, помимо глюкозы, содержат натуральные
сахара — сахарозу, фруктозу, а также клетчатку, необходимую для пищеварения,
калий – для формирования нервной системы и мышц, а также белок триптофан –
источник серотонина, улучшающего настроение, – говорит диетолог Елена Хорошева. – А творог отличается
своей высокой пищевой ценностью, являясь важным источником белка с высоким
содержанием витамина В2 и кальция».

Приятное
утро. Богатый углеводом и белком, этот десерт станет полезным завтраком
для малыша. «Чтобы так вкусно начать день, маме достаточно с вечера заложить
все в мультиварку, установить программу «Мультиповар» и включить таймер, – рассказывает эксперт
компании POLARIS. – Утром готовое банановое удовольствие будет
манить своим ароматом к завтраку». За сохранность продуктов в мультиварке POLARIS PMC 0510AD отвечает антибактериальное покрытие чаши, а за
безопасность повара – удобные ручки, которые помогут извлечь горячий десерт.

 

Семейные традиции: домашние имбирные
пряники

Врезка –
Рецепт 2

Имбирные пряники с глазурью от мастерской
домашней выпечки Marmellata

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 100 г сахара;
• 1,5 ст.
  л. меда;
• 350 г муки;
• 100 г молотого миндаля;
• 100 г сливочное масло;
• 100 мл
  апельсинового сока;
• 1 ч. л.
  гашеной соды;
• специи
  (молотые): 100 г
  имбиря, 3 ч. л. корицы, перца душистого и гвоздики – на кончике ножа.

Для глазури:

• белок 1
  яйца;
• 1-1,5
  стакана сахарной пудры;
• шафран,
  черника, свекла или шпинат – в качестве красителя.

Приготовление:

— Яйцо взбить с сахаром, добавив в смесь
апельсиновый сок и мед.

— Миндаль перемолоть в блендере, смешать с мукой,
маслом (комнатной t) и специями.

— Объединить мучную смесь с яично-медовой массой,
добавив соду, гашенную лимонным соком.

— Тесто вымесить и оставить в пакете на 3 часа.

— Тонко раскатать тесто и вырезать пряники любой
формы.

— Выпекать 10 минут при 180 градусах.

— Через соковыжималку пропустить свеклу, чернику
или шпинат, а шафран растолочь в ступке и смешать с небольшим количеством воды.

— Для глазури взбить белок с сахаром до состояния
густой сметаны, добавив немного лимонного сока + сок красителя.