На первое, на второе, третье – рассчитайтесь!

Мы с детства привыкли к четкой последовательности блюд: сначала суп, потом котлета с гарниром, а потом и компот выпить можно. Но стоит ли нарушать упорядоченность, особенно если этого хочет ребенок?

Родители обычно со всей решительностью отметают альтернативные варианты очередности блюд из серии «сначала мороженое – потом котлету», а настойчивость своего ребенка в данном вопросе считают пустым капризом. И поступают неправильно, так как на самом деле речь идет о подсказках пищевой интуиции. Имейте в виду, что у маленьких детей она работает намного лучше, чем у взрослых, потому что она еще не испорчена употреблением нездоровых продуктов и формирующимися со временем вредными пищевыми привычками. Поэтому отнеситесь к желаниям крохи со всем уважением!

Это важно!

Не давайте малышу молоко после мясных блюд: оно тормозит усвоение железа, содержащегося в котлете или гуляше. Тот же эффект дает крепкий чай – танин, входящий в его состав, замедляет всасывание железа и кальция.

Творческий подход

Всегда помните, что к детскому питанию нужно подходить творчески! Кстати, это не просто слова. Такой вывод сделала группа ученых, изучавших пищевое поведение малышей. Перед крохами в возрасте 3-4 лет поставили обычный обед, причем все сразу – салат, суп, горячее десерт, компот. Малыши, у которых сила пищевых привычек еще не возобладала над природным инстинктом, начинал еду именно со сладких и жирных блюд (соски, пирожное с кремом, оладьи со сметаной).

Почему детишки выбирали сладкое – понятно. А что касается жиров, то они так же, как и углеводы, в желудке не перевариваются, так как там нет необходимых ферментов – расщепление и усвоение жирной пищи происходит в кишечнике. К тому же жиры, как и углеводы, хорошо насыщают ребенка, причем вызванное ими чувство сытости длится дольше, чем от других продуктов.

Следуя данной логике, белковую пищу (творог, сыр, котлеты, тефтели) ребенок должен съедать на десерт! И хотя в реальной жизни таких крайностей, разумеется, никто не требует, но «пропустить» сладкое вперед в обед или за ужином вполне допустимо. Особенно если пауза между приемами пищи по тем или иным причинам затянулась и кроха очень голоден. Это значит, что содержание глюкозы у него в крови упало очень сильно, а до этого нельзя доводить!

Логика рациона

«Ну конечно же, суп подают на первое, а салат – со вторым блюдом», — скажете вы, и будете правы, но не до конца. В Европе, например, супом детишек кормят максимум раз в неделю, но даже в этот единственный день он не идет первым номером: они начинают обед с овощного салата.

Логика та же, что и в отношении сладкого и фруктов: салаты состоят из овощей, в основе которых все те же углеводы, только более сложные и медленнее усваивающиеся, — крахмал да клетчатка.

Съеденные до основного блюда, они помимо всего прочего готовят пищеварительную систему к его усвоению. Дело в том, что нежная растительная клетчатка очищает слизистую оболочку желудка и кишечника наподобие ершика, благодаря чему пристеночное пищеварение будет осуществляться как можно полнее. Тогда как салат, съеденный позже, уже вместе со вторым блюдом, такую функцию не несет. К тому же содержащиеся в овощах углеводы опять-таки начинают бродить в желудке все те долгие часы, пока они не попадут в кишечник. А это прямой путь к запорам.

Поэтому если у малыша имеется к ним склонность, овощное ассорти ему нужно съедать раньше любой другой пищи. Тогда растительная клетчатка послужит  естественным стимулятором моторики детского кишечника, и ни слабительные, ни клизмы ребенку больше не понадобятся.

Лучший рацион

Мы обычно останавливаем ребенка, потянувшегося перед едой за печеньем, конфетой или виноградом, считается, что так он только перебьет аппетит. Но может, упитанному карапузу, который за столом уплетает все подряд за обе щеки, действительно стоит этот самый аппетит немного перебить во избежание переедания. Ведь сила аппетита зависит от уровня глюкозы в крови. Перед едой он обычно падает, и чем ниже, тем сильнее чувство голода и тем больше ребенок съедает во время основного приема пищи. Но если позволить ему пососать леденец, проглотить кусочек шоколадки или съесть сладкое яблоко, аппетит придет в норму, и проблема переедания отпадет сама собой. Кроме того, если пирожное или сладкие фрукты съесть в самом конце обеда, они будут слишком долго ждать своей очереди на усвоение в желудке, где ферментов для их расщепления попросту нет. И в процессе этого ожидания углеводы начинают бродить, что приводит к повышенному образованию газов, отрыжке, боли в животике… Не у всех детишек эти симптомы выражены явно: больше всего страдают те малыши, у кого уже есть проблемы с пищеварительной системой – от дисбактериоза кишечника до гастрита. И если такой ребенок настаивает на том, чтобы съесть сладкое в качестве своего рода аперитива, то есть перед основным приемом пищи, не сопротивляйтесь: малышу с его природной пищевой интуицией виднее, с чего начинать обед.

Это важно!

Если обед начать с жидкости, то малыш заполнит желудок и, соответственно, съест меньше полезной пищи. Да и диетологи говорят, что в здоровой еде и без того содержится необходимая организму жидкость.

Компот быстрее в рот?

Пить во время еды или нет, а также что именно и в каком количестве, малышу подскажет сам организм. Просто не отказывайте крохе, если он вдруг захочет запить какую-то пищу или утолить жажду до того, как взяться за основную еду.

Если вы даете крохе на завтрак сваренное вкрутую яйцо, печенье, сухарики или тосты с джемом, желание ребенка запить все эти продукты вполне законно. Влаги в них практически не содержатся никакой, поэтому попробуй их проглоти!

А вот чаевничать после поедания йогурта вашему малышу вряд ли захочется.  Тут уж либо одно, либо другое, тем более что кисломолочные продукты вообще плохо сочетаются с чаем.

Наверняка вы замечали: когда ребенок питается в своем обычном режиме, необходимости записать еду у него не возникает, но стоит ему попасть за праздничный стол, как он начинает потреблять много жидкости.

И в этом есть определенный физиологический смысл.

Дело в том, что плотная праздничная еда, да еще приготовленная с использованием различных солений, копченостей, маринадов, специй и приправ, раздражает стенки детского желудка и тем самым заставляет его выделять больше сока, а это, в свою очередь, требует больше жидкости для ее переваривания.

Фото: Freepik