Эта сладкая, сладкая жизнь

Дети любят сладкое… Вернее, так: сладкое любят все и с раннего детства. Реклама жевательной резинки, шоколадных батончиков, леденцов, лимонадов, варенья, печенья вербует в ряды сладкоежек мгновенно и навсегда.

С тем фактом, что совсем без сладкого нельзя, не поспоришь. Сама природа выдвинула мощный аргумент: попробуйте грудное молоко. Очень сладкое! Вот вам и ответ на вопрос: нужен ли организму сахар. Еще как, причем и растущему, и выросшему, и стареющему. Разница только в норме.

Он есть везде

Обойтись без сахара в питании ребенка никак нельзя. Главное – знать, в каком возрасте, каком количестве и какие именно сладости давать.

В повседневной жизни словом «сахар» обычно называют сахарозу, состоящую из глюкозы и фруктозы. Но в число сахаров входят и другие углеводы. Вот лишь те, которые наиболее часто встречаются в продуктах питания для детей: сахароза (тростниковый или свекольный сахар), глюкоза (декстроза, виноградный сахар – содержится в соке фруктов и ягод, особенно богаты ею виноград, черешня, вишня, малина, земляника, слива, арбуз; из овощей больше всего глюкозы содержится в тыкве, белокочанной капусте, моркови), фруктоза (левулеза, или фруктовый сахар, также присутствует почти во всех ягодах и плодах, но особенно много ее в яблоках, бананах, персиках, абрикосах), мальтоза (солодовый сахар, содержится в больших количествах в проросших зернах – солоде – ячменя, ржи и других зерновых), лактоза (молочный сахар – содержится в молоке и молочных продуктах).

Сахара бывают натуральными (диетологи называют их «внутренними») или же добавленными извне («внешними»). Первые содержатся в клетчатке фруктов и овощей, а «внешние» добавляются в продукты и пищу в процессе их производства на промышленных предприятиях или в домашних условиях.

«Внутренние» сахара регулируется сама природа, а с нею, как мы уже знаем, лучше не состязаться. Естественные нормы меньше, а следовательно, не столь вредны для ребенка. К тому же в отличие от «внешних» сахаров потребление «внутренних» обычно сопровождается поступлением в детский организм ценных витаминов, минеральных веществ и волокон.

Это важно!

Педиатры рекомендуют полностью избегать дополнительного введения сахара в рацион детей первого года жизни. И по возможности придерживаться того же на протяжении второго, третьего, четвертого…

Все-таки полезно

Сладости являются источниками энергии, которая необходима для ребенка, поскольку он быстро растет и все время находится в движении. Углеводы способствуют нормальной деятельности всех органов и систем человеческого организма в целом (мышц, нервной системы, сердца, печени и др.).

С точки зрения питательной ценности нет такого понятия, как «плохой сахар». Но в зависимости от того, в каком виде и в комбинации с какими продуктами сахар попадает в организм, он может быть полезным («хорошим») или «плохим». Менее полезными из сахаров считаются глюкоза, декстроза и сахароза. Именно они придают сладкий вкус продуктам, и именно из них состоят белые кристаллики сахара в сладостях и конфетах, глазури и сиропах. Небольшое количество такого сахара не повредит ребенку, но если его давать слишком много, это может обернуться неприятностями.

Сахар фруктоза, содержащийся во фруктах, намного полезнее. Он также сладок на вкус, но отличается от сиропов и пирожных. Колебания сахара в крови (и, соответственно, изменение в поведении), например, от съеденного апельсина гораздо меньше, чем от конфет.

Молочный сахар, или лактоза, тоже ведет себя в организме лучше, так как поступает в кровь не столько стремительно, как рафинированный сахар. В отличие от огромных доз концентрированного сахара, содержащегося в сладостях, фруктовые и молочные сахара поступают в кишечник вместе со многими другими питательными веществами, и усвоение их происходит не так быстро.

Но иногда и вредно

Однако не стоит забывать, что чрезмерное употребление сахаров может привести и к негативным последствиям. У каждого десятого ребенка, съедающего более одного печенья в день, отмечаются признаки кариеса. Для сравнения: среди детей, которые не употребляют печенье ежедневно, зубной кариес отмечается лишь в 1 случае из 100. Еще дна опасность, которую таит в себе избыточное потребление сахара, заключается в возможности развития сахарного диабета. Доказано, что аллергия встречается чаще у детей, в рационе которых содержание сахаров повышено. Кроме того, злоупотребление сахарами и связанный с этим избыток калорий ведет к таким последствиям, как избыточный вес малыша.

Существуют также и наследственные формы нарушений обмена углеводов: непереносимость глюкозы, фруктозы, сахарозы и др. (из-за отсутствия специфического фермента), а также проблема с их всасыванием (непереносимость молочного сахара).

Первое знакомство

В качестве источника углеводов для малыша вполне достаточно стандартного питания (грудного молока или смеси). Ребенка не следует приучать к избытку сладкого с самых ранних этапов жизни. Подслащенная вода – далеко не идеальное питье для грудничков, причем это касается и фруктозы тоже.

С прикормом ребенок получает более разнообразные углеводы – и простые, и олигосахариды, и полисахариды. Они входят в продукты прикорма (овощного, фруктового, зернового).

После 6 месяцев можно условно говорить о первых сладостях – предложить детские печенья промышленного производства или печенья галетного типа, сушки. Ближе к году ребенку разрешается давать различные муссы, которые готовятся на ягодно-фруктовой основе (свежих и свежезамороженных ягод и фруктов, соков). В качестве загустителей для муссов нужно использовать не желатин, а манную крупу. Собственно то, что относится к сладостям, рекомендуется давать малышу после года, начиная с 10-15 г в виде зефира, пастилы, мармелада или варенья, повидла или джема после основного приема пищи или на полдник. Речь не идет об изделиях «в шоколаде».

Это важно!

От сладкого ребенок становится активнее, ведь уровень глюкозы в крови повышается. Но как только инсулин ее расщепляет, падает. Малышу требуется следующая порция для бодрости. Замкнутый круг!

Правильная норма

Для детей 1-2 лет норма – 30 г сахара в день, 2-3 лет – 35 г, 3-7 лет – 45 г. Имеется в виду весь сахар, входящий в блюда, употребляемые крохой: компоты, соки (если они с сахаром), запеканки и проч.

Зефир и пастила отнесены диетологами к наиболее натуральным сладостям, потому что их готовят на основе фруктово-ягодных пюре, сбитых с сахаром и яичными белками. Эта масса в дальнейшем смешивается в горячим клеевым сиропом из сахара, патоки и агар-агара.

Мармелад – желеобразное кондитерское изделие, получается в результате уваривания смеси фруктово-ягодного пюре, сахара, патоки (продукта переработки крахмала), агар-агара (или пектина), пищевых кислот, ароматических и красящих веществ.

Торты и пирожные, не содержащие кремов на жирной основе, также можно предлагать детям начиная с 3 лет. Можно порадовать малышей старше трех лет, украсив к празднику взбитыми сливками разнообразные фруктовые салаты или нежирное мороженое.

И шоколад. В шоколаде содержится слишком много экстрактивных веществ, жиров и аллергенов. Ребенку до 3-летнего возраста лучше с ними не сталкиваться (это относится и к таким напиткам, как какао).

В настоящий шоколад входит четыре обязательных компонента: масло какао, тертое какао, сахарная пудра, а в молочный – еще и молоко. Если тертого какао больше 50%, то такой шоколад называют горьким, около 40% — черным, 35% — молочным. В шоколадные изделия могут входить орехи, изюм, вафли, кокосовая стружка и др.

Технологи выделяют «кондитерскую плитку» (в ней часть масла какао заменена на растительные масла – пальмовое и кокосовое) и «сладкую плитку» (масло какао полностью заменено другими жирами). Шоколад опасен для детей с аллергическими заболеваниями, сахарным диабетом, ожирением и склонностью к нему, при дисметаболических изменениях в почках (избыточным выделении солей), изменениях функции поджелудочной железы и др. С 3 лет детям можно немного молочного и белого шоколада, с 5-6 – остальные виды при отсутствии противопоказаний.

Маме на заметку

• Объясняйте детям, что чрезмерное употребление сладостей может вызвать заболевание зубов.
• Приучайте ребенка чистить зубы после сладкого: некоторым детям не особенно нравится эта процедура, и они могут остановиться перед желанием положить в рот очередную конфету.
• Не оставляйте сладости на виду, чтобы не дразнить детей.
• Не забывайте о фруктах, сделайте их доступными для детей.
• Лучше регулировать количество сладкого, чем полностью лишать детей такой радости.
• В праздники, когда дети сразу получают в подарок много сладостей, спросите их, как, по их мнению, можно лучше ограничить количество съедаемых конфет и шоколадок.
• Если вы используете конфеты в качестве взятки, эта тактика поможет лишь на некоторое время. Дети не должны воспринимать только внешние стимулы. Они должны научиться вести себя хорошо и без них.
• Самое лучшее воспитание – это личный пример. Если вы не сладкоежки, то и дети, как правило, не придают сладкой пище большого значения.

Фото: https://www.magnific.com/ru/