Питание в детском лагере на море

Оздоровительные лагеря активно работают в Краснодарском крае и Крыму. Они считаются лучшим местом для летнего отдыха и оздоровления детей школьного возраста. Залогом комфортного пребывания выступает полноценное и сбалансирование питание в детском лагере. Его регламентирует СанПиН 2.3/2.4.3590-20. В этом документе указаны санитарные требования к закупке сырья и приготовлению блюд а также эпидемиологические ограничения, касающиеся рациона, калоража, режимов приема пищи.

Калорийность питания

Законодательством предусмотрено пятиразовое питание в детском лагере с обязательным распределением суточного рациона по калорийности:

• завтрак – 25%;
• обед – 35%;
• полдник – 15%;
• ужин – 20%;
• сонник или второй ужин – 5%.

Сбалансированное питание обеспечивает насыщение детского организма полезными веществами и энергией, требующейся для активных игр, развлечений и спорта. На основании распределения суточного калоража составляется примерное меню в лагере. В него входят холодные закуски (как правило, свежие овощи), первые и основные блюда с гарниром, яйца, творог, напитки и фрукты. На сонник, предполагающий прием пищи за 1-2 часа до сна, предусмотрен легкий перекус и полезный (чаще всего кисломолочный) напиток.

Варианты питания в оздоровительных лагерях

Еще с советских времен в детских лагерях практикуется порционное питание – в каждый прием пищи дети получают одинаковый набор блюд. Меню составляется на 2 недели таким образом, что основные блюда не повторяются как минимум в течение 2 дней. Учитывается возраст детей, от которого зависит размер порций. По медицинским показаниям допускается разработка штатным диетологом индивидуального меню для детей с системными заболеваниями отдельно для каждой смены.

Альтернативой порционной системе выступает питание в лагере по системе «шведский стол», где ребенок самостоятельно на свой вкус выбирает блюда из нескольких вариантов. Это не шведский стол как в отелях Турции или Египта, здесь задача другая – сбалансировано накормить ребенка, при этом дать возможность выбрать любимые блюда. Как правило, на выбор есть по 2-3 вида супов, вторых блюд и гарниров, салатов. Это удобно для детей, которые не едят определенные продукты. Шведский стол в детском лагере обеспечит поступление в организм ребенка необходимых для роста, развития, физической и психологической активности витаминов, микро- и макроэлементов. Для недопущения выбора ребенком одних и тех же блюд несколько дней подряд, меню составляется с минимумом повторений.

Примеры меню в детских лагерях

Меню обеда в детском лагере «Дон» (Туапсе, Краснодарский край) с элементами шведского стола:

• куриный суп-лапша;
• второе на выбор: Рыба или куриные ножки;
• гарнир на выбор: рис или булгур;
• свежие овощи и зелень на выбор: огурцы, помидоры, перец болгарский, салат листовой, лук зеленый, укроп, петрушка;
• компот из ягод;
• хлеб пшеничный, хлеб ржаной.

Меню обеда в детском лагерь «Сатера» (Алушта, Крым):

• рассольник «Ленинградский»;
• гуляш говяжий;
• каша гречневая;
• свежие огурцы и помидоры;
• компот из сухофруктов;
• хлеб пшеничный, хлеб ржаной.

И порционное питание, и шведский стол в оздоровительных лагерях Краснодарского края и Крыма включает здоровые, полезные и разнообразные блюда, обеспечивающие насыщение детского организма питательными веществами, поддержание физической активности и формирование положительного впечатления об отдыхе.