Ароматный сельдерей

Обязательно расширяйте рацион малыша за счет блюд, приготовленным с использованием этого полезного и вкусного огородного растения.

Как известно, овощи – один из самых ценных источников различных витаминов и минералов. Они богаты углеводами, органическими веществами, полисахаридами. Почетное место среди этих даров природы по праву занимает сельдерей.

Чудесный дар природы

Считается, что распространение сельдерея по всей планете началось из Средиземноморья – региона, который славится обилием полезных растений.

Все виды этой культуры содержат провитамин А, витамины группы В, витамин С (в два раза больше, чем в цитрусовых), Е и РР. Да и микроэлементы сельдерея улучшают работу всего организма. Среди них – железо, кальций, натрий, фосфор и магний, которые укрепляют иммунитет, благотворно действуют на работу нервной и сердечно-сосудистой системы. А клетчатка и пектины, которыми богат сельдерей, улучшают работу желудочно-кишечного тракта (в частности, борятся с запорами).

У всех разновидностей сельдерея есть еще одно положительное свойство. Используя их для приготовления различных блюд, вы можете вообще не добавлять соль или класть ее в минимальном количестве, так как специфический вкус этого растения улучшает вкус пищи даже без соли.

Но у сельдерея существуют и противопоказания. Его не стоит включать в рацион малыша, если у него есть проблемы с почками или с ЖКТ. Также кормящим мамам надо иметь в виду, что сельдерей придет молоку специфический вкус, из-за которого кроха может  отказываться от груди.

Совет

Хороший способ хранения корневого сельдерея – заморозка (очищенным и нарезанным) в холодильнике. Конечно, его нельзя использовать сырым, но он станет ароматной добавкой в супы и овощные рагу.

На любой вкус

Сельдерей бывает листовой, черешковый и корневой. Помимо общей пользы, каждый вид имеет свои особенности.

«Кудрявые» листья этого растения станут прекрасным украшением супов, овощных, мясных и рыбных блюд, а присутствующее в их составе эфирное масло придаст пище особый аппетитный аромат.

Из черешкового сельдерея получаются сочные салаты, его также используют в качестве одного из компонентов смузи и других витаминных напитков.

И листья, и черешки сельдерея обычно добавляют в пищу в сыром виде, так как это гарантирует поступление в организм максимального количества полезных веществ и эфирных масел.

Корневой сельдерей облегчает усвоение животного белка, поэтому его целесообразно сочетать с мясными и рыбными блюдами (в составе овощных гарниров). Первое время крохам предлагают его после термической обработки (вареный, тушеный или приготовленный на пару), а после двух лет корень используют в детской кулинарии сырым (но обязательно мелко натертым, чтобы малышу было легче его прожевать и усвоить).

Также рекомендуется добавлять сок корневого сельдерея в свежевыжатые овощные соки.

Продукт высокого качества

При покупке сельдерея для детских блюд обратите внимание на внешний вид этого растения. Это поможет вам в какой-то степени определить его качество и не ошибиться с выбором.

• Листья у свежего сельдерея упругие, имеют естественный блеск и яркую зеленую окраску.
• Черешки должны быть ломкими, хрустящими, светло-зеленого цвета.
• Корень у этого овоща твердый и тяжелый, с равномерным цветом по всей поверхности.

Хранить зеленый сельдерей (как листовой, так и черешковый) в холодильнике можно в течение нескольких дней. Перед этим черешки и листья надо промыть под струей холодной воды, высушить и завернуть в бумагу или фольгу.

Корень сельдерея хорошо сохраняется в прохладном месте всю зиму. Важно, чтобы при этом он был неочищенный. Перед закладкой на хранение тщательно промойте его, удалив частички почвы, затем высушите и заверните в бумагу.

Витаминный салат

1 черенок сельдерея, ½ моркови, 1 яблоко, 1 ст. л. сметаны (жирность 15%) или 2 ст. л. Натурального йогурта.

Приготовление

• Тщательно помойте и почистите основные ингредиенты салата.
• Сельдерей и яблоко мелко нарежьте, морковь натрите на терке.
• Соедините все в одной посуде, перемешайте.
• Солить не надо, но можно сбрызнуть салат лимонным соком.
• Заправьте нежирной сметаной или несладким йогуртом и сразу же подавайте на стол.

Фото: https://www.magnific.com/ru/