Блюда из яиц

Это маленькое чудо в скорлупке – основной компонент многих вкусных блюд. Осваивайте новые рецепты и предлагайте их малышу.

Яйца отличаются совершенством формы и гарантированным сюрпризом внутри. Сначала снимаешь с вареного яйца скорлупу, а затем под белком находишь вкусное золотистое солнышко… Как это похоже на фокус! Да и с сырым можно проводить уйму экспериментов, которые тоже удивляют малышей. Чего только яйцо, взбитое с сахаром в плотную пену. Привлекательное лакомство для любого сластены. Если же взбитый белок поместить ненадолго в духовку – получится безе. И это еще далеко не все варианты.

Не простое, а золотое!

Яйцо – ценный пищевой продукт. В нем содержатся необходимые нам витамины (А, Е, D, группы В, фолиевая кислота), минеральные вещества (железо, фосфор, кальций, магний), лецитин и белок. Кстати, в яйце много холестерина, которого так опасаются взрослые. Однако он очень полезен для развития детского мозга.

В 7 месяцев впервые дайте попробовать крохе желток. Для начала – кусочек размером со спичечную головку. Постепенно увеличивайте порцию. Добавляйте желток 2-3 раза в неделю в кашу, суп, овощное пюре.

Наблюдайте за реакцией организма и пока не предлагайте белок (он может вызвать аллергию). Вы заметили, что после блюд, в состав которых входит куриное яйцо, у крохи появилась сыпь? Временно прекратите давать ему яйца и проконсультируйтесь с педиатром.

Правильный выбор

В детской кулинарии можно использовать только свежие яйца. И покупать их надо только у надежного продавца. В противном случае внимательно смотрите на упаковку – на скорлупке каждого яйца указана дата производства. Когда принесете упаковку домой, обязательно осмотрите все яйца, чтобы на них не было трещинок. Если же вы их обнаружили, сразу используйте «бракованные» экземпляры для приготовления блинов или выпечки. Прежде чем варить яйцо, обязательно вымойте его, чтобы микробы не попадали со скорлупы в пищу.

Варим и печем

Такая привычная и любимая всеми яичница не подходит детям младше двух лет. До этого возраста им лучше вообще не давать ничего жареного. Идеальный вариант – вареное яйцо (в год можно съесть половинку в день, после полутора – целое). Давайте его отдельно, добавляйте в овощные салаты, в зеленый суп, смешивайте с морепродуктами. Причем не обязательно отваривать в скорлупе. Взбитое сырое яйцо, влитое тоненькой струйкой в кипящий бульон, выглядит оригинально. Не менее вкусно печеное яйцо, в виде суфле, как основное составляющее пудинга, пирожных, пирога, торта.

Яйца с печенью (с 2 лет)

Состав: 2-3 яйца, 2-3 куриные печенки, соль, подсолнечное и оливковое масло.

Приготовление

• Яйца сварите вкрутую, охладите очистите от скорлупы, разрежьте вдоль, выньте желток.
• Печень обжарьте на подсолнечном масле, порежьте маленькими кусочками.
• Желток разомните вилкой, добавьте кусочки печенки и оливковое масло.
• Посолите.
• Наполните полученной массой белки.

Омлет (с 2 лет)

Состав: 1 яйцо, 2 ст. ложки молока, ¼ пакета мороженого шпината, 20 г сливочного масла, растительное масло.

Приготовление

• На разогретой сковороде три минуты потушите шпинат со сливочным маслом.
• Отдельно приготовьте омлет. Для этого хорошо взбейте яйцо, добавьте молоко, еще раз взбейте, посолите и вылейте на сковородку с растительным маслом.
• Готовые омлет положите на тарелку, а сверху – шпинат.

Солнечное суфле (с 1,5 лет)

Состав: 2 яйца, 1 ст.ложка муки, ½ стакана молока, соль, ½ ч. ложки сливочного масла.

Приготовление

• Яйца хорошенько взбейте вилкой, муку размешайте с молоком и добавьте к яичной массе.
• Небольшие формочки для запекания смажьте маслом и наполните яичной массой. Наливайте ее не доверху, так как суфле увеличивается в объеме.
• Выпекайте на небольшом огне 15 минут.

Заварные пирожные (с 2 лет)

Состав: 100 г сливочного масла, 5 яиц, 1 ст. воды, 1 ст. муки

Крем: 0,5 л молока, 4 желтка, 2/2 ст. сахара, 100 г сливочного масла, 4 ст. ложки муки.

Приготовление

• В кипящую воду добавьте масло и муку, перемешайте. Снимите тесто с огня, вымесите, выложите на противень ложкой и выпекайте в течение 25 минут.
• Для крема закипятите 350 мл молока, отдельно  взбейте 150 мл молока, муку, желтки, влейте в молоко и помешивайте до загустения. Когда остынет, взбейте с сахаром и маслом.

Фото: https://www.magnific.com/ru/