Курица карри с кардамоном

РЕЗА МОХАММЕД – ВЕДУЩИЙ РАЗВЛКАТЕЛЬНОГО КУЛИНАРНОГО ТЕЛЕКАНАЛА FOOD NETWORK – УЧИТ ГОТОВИТЬ ИНДИЙСКИЕ, ВЬЕТНАМСКИЕ И ТАЙСКИЕ БЛЮДА ДОМА.

Число порций: 4-6

Ингредиенты:

• 75 мл растительного масла,
• 6 стручков кардамона + 1 чайная ложка молотого кардамона (отдельно),
• трехсантиметровый кусочек корня имбиря, очищенный и измельченный,
• 2 зубчика чеснока, нарезанного,
• 2 средних луковицы, нарезанных кубиками,
• 12 листочков карри,
• 1/2 чайной ложки молотой куркумы,
• 1/2 чайной ложки порошка чили (молотый чили),
• 1 чайная ложка молотого кориандра,
• 150 мл воды,
• 500 г помидоров, мелко нарезанных,
• 2 зеленых перца чили, измельченных,
• 1 курица, без кожицы, разделанная на 8 частей.

 Для топпинга:

• 1/4 чайной ложки молотого кардамона,
• 2 чайные ложки свежего кориандра, нарезанного,
• Свежемолотый черный перец.
   

1. Нагреть растительное масло в сковороде с высокими стенками и добавить стручки кардамона.
2. Как только стручки начнут шипеть и выделять сильный аромат, всыпать имбирь, чеснок, лук и листья карри.
3. Добавить щепотку соли, так лук будет быстрее приобретать золотистый цвет. Обжарить смесь на среднем огне.
4. Добавить куркуму, молотый чили, молотый кардамон. Перемешать и жарить еще 1 минуту.
5. Добавить воду и перемешать.
6. Выложить в полученную смесь помидоры и зеленый чили. После этого готовить до испарения воды на 80%.
7. Опустить курицу в большую кастрюлю, туда же переложить весь соус со сковороды. Добавить воды, чтобы мясо было полностью покрыто, всыпать кардамон. Варить на медленном огне 20-30 минут, пока курица не станет мягкой, а соус не загустеет. Приправить солью и перцем.
8. Выложить готовое блюдо на тарелку и украсить топпингом: кардамоном, кориандром и свежемолотым черным перцем.