Рецепт печеночного торта от Александра Бельковича

Время приготовления

50 минут

Ингредиенты

• 4 крупные моркови

• 100 мл растительного масла

• 60 г сахара

• 500 г печени индейки

• 1 луковица

• 4 яйца

• 50 г пшеничной муки

• 300 г сливочного сыра (каймака)

• 100 г сметаны жирностью 15 %

• 2 ч. л. зерновой горчицы соль, молотый белый перец зеленый базилик для подачи

Приготовление

1. Две моркови нарезать кубиками и слегка обжарить на 20 мл растительного масла. Когда уйдет лишняя влага, добавить сахар.

2. Из двух оставшихся морковок выжать сок, используя соковыжималку. Влить сок в морковь с сахаром. На медленном огне выпарить жидкость до консистенции соуса. Слегка посолить и снять с огня.

3. Печень промыть и срезать белые жилки.

4. Лук нарезать крупными кусками.

5. Печень и лук пропустить через мясорубку.

6. Добавить в печеночный фарш 2 яйца и муку, перемешать. Посолить и поперчить, перемешать.

7. Разделить полученную массу на 4 равные части, чтобы коржи получились одинаковыми.

8. Разогреть сковороду с широким дном, добавив небольшое количество масла. Вылить одну часть печеночного теста в центр. Равномерно распределить фарш по всей площади посуды, сделав тонкий пласт. Обжарить каждый корж с двух сторон.

9. Два оставшихся яйца отварить.

10. В миске смешать сливочный сыр, сметану и зерновую горчицу. Добавить яйца, натерев их на мелкой терке.

11. Смазать корж получившимся соусом. Выложить часть морковной обжарки и накрыть вторым коржом из печени. Повторить этапы, завершая торт слоями из сливочного сыра и морковки.

12. Подавать торт, украсив листиками базилика.