Топ-5 вкусных и полезных салатов

САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ С БРОККОЛИ

НА 2 ПОРЦИИ ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
120 г кальмаров
100 г брокколи
50 г свежего огурца
50 г салата корн или микс салатных листьев
15–20 г красного лука
сок ½ лимона
1 ч. л. белого кунжута

Приготовление

1. Кальмары отварить в кипящей воде в течение 1 минуты. Брокколи отварить до состояния al dente в небольшом количестве кипящей воды в течение 3 минут. После переместить капусту в емкость со льдом или холодной водой – в этом случае капуста снаружи будет мягкой, а внутри хрустящей.
2. Нарезать кальмары, огурцы и лук. Брокколи разделить на соцветия.
3. На тарелку выложить листья салата и все остальные ингредиенты, посыпать кунжутом, сбрызнуть соком лимона и подавать с соусом из рукколы.

Соус из рукколы

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
3 ст. л. оливкового масла
125 г натурального йогурта 2,5%
1 зубчик чеснока
30 г рукколы
2–3 веточки петрушки
1 ч. л. дижонской горчицы
щепотка морской соли

Приготовление
Все ингредиенты выложить в блендер и взбить.

ТАРТАР ИЗ НЕРКИ И АВОКАДО

НА 3 ПОРЦИИ НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
150 г авокадо
150 г слабосоленой нерки
20 г фисташек
1–2 веточки зеленого базилика
1–2 веточки свежей мяты
1 ч. л. семян чиа
1 ст. л. сока лайма
1 ст. л. оливкового масла
морская соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Авокадо почистить и нарезать вместе с рыбой средними кубиками.
2. Базилик и мяту мелко порубить.
3. Добавить очищенные фисташки, семена чиа, оливковое масло и сок лайма.
4. Соединить все ингредиенты и тщательно перемешать. Соль, перец – по вкусу.
5. Выложить состав в кольцо для форми-рования салата, плотно прижать.
6. Подавать, украсив веточками мяты и фисташками.

Вместо нерки можно использовать любую другую красную рыбу

САЛАТ С ДАЙКОНОМ

НА 2 ПОРЦИИ НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
100 г редьки дайкон
100 г свежего огурца
100 г моркови
100 г стручкового зеленого горошка
свежий перец чили по вкусу
2–3 веточки зеленой кинзы
1–2 ч. л. кунжутных семян

Приготовление

1. Все овощи нарезать соломкой или на- тереть на терке для корейской моркови.
2. Стручки зеленого горошка разрезать на две части.
3. Выложить все овощи в миску, добавить нарезанную кинзу, присыпать семенами кунжута, нарезанным перцем чили и заправить соусом.

К салату прекрасно подойдет АЗИАТСКИЙ СОУС

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
30 мл соевого соуса или соуса тамари
1 ст. л. рисового уксуса
2 ч. л. сиропа топинамбура
сок лайма
2 зубчика чеснока
2–3 ч. л. тертого имбиря
перец чили – по вкусу
3 ст. л. темного кунжутного масла
1 ч. л. Кунжута

Приготовление

1. Чеснок измельчить, перец чили очистить от семян и светлых перегородок, затем измельчить.
2. Все ингредиенты соединить и тщательно перемешать.

САЛАТ ФРУКТОВЫЙ

В качестве соуса к этому салату вы всегда можете добавить натуральный йогурт либо кокосовое молоко с семенами чиа.

НА 1 ПОРЦИЮ НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
50 г манго
50 г авокадо
50 г киви
50 г голубики
10 г грецких орехов
10 г бразильского ореха
1–2 ч. л. семян чиа
клубника для украшения
сок 1 лайма

Приготовление

1. Манго, авокадо, киви почистить и крупно нарезать.

2. Орехи измельчить.

3. Подготовленные ингредиенты выложить на тарелку, добавить ягоды, колотые орехи, присыпать семенами чиа.

4. Выжать сок лайма, полить сверху наш салат и можно подавать.

САЛАТ «А-ЛЯ ГРЕЧЕСКИЙ»

Легкий и сочный овощной салат с сыром фета, известный всем под названием «Греческий», можно сделать гораздо сытнее, если дополнить его авокадо.

НА 2 ПОРЦИИ НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
50 г свежего шпината или любого другого зеленого салата
100 г авокадо
100 г свежего огурца
¼ красного болгарского перца
100 г черных оливок
50 г сыра фета
½ красного лука

ДЛЯ СОУСА:
½ ч. л. орегано
сок ½ лимона
30 мл оливкового масла
соль, перец

Приготовление

1. Авокадо очистить и нарезать крупными кубиками вместе с огурцом и сыром фета.
2. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нашинковать крупной соломкой.
3. Красный лук нарезать полукольцами.
4. Свежие листья шпината хорошо промыть и выложить в миску вместе со всеми подготовленными ингредиентами.
5. Для соуса соединить масло с соком лимона, добавить орегано, соль и перец по вкусу.
6. Заправить салат.

Рецепты предоставлены издательством ЭКСМО

Отрывок из книги Оксаны Бадьиной "ЗОЖ-САЛАТЫ. Сытные и легкие"