Грушевый пирог с цельнозерновой мукой

Микелина предпочитает готовить очень простые, но в то
же время невероятно аппетитные пироги — и вы в этом можете легко убедиться.
Стоит лишь испечь ароматный грушевый пирог, который просто обожает вся наша
семья! На мой взгляд, лучше всего подать торта
интеграле ди пере к чашечке кофе на завтрак.

 

6 порций

100 мл молока
комнатной температуры

60 г просеянной
цельнозерновой пшеничной муки

40 г просеянной
муки из мягких сортов пшеницы (farina di grano tenero tipo
«00»)

1 кг груш (сорта Вильямс, Дюшес)

2 куриных яйца

8 г разрыхлителя

2 ст. л.
Свежевыжатого лимонного сока

80 г сахара

20 г сливочного
масла для смазывания формы

мука для обсыпки
формы

 

Вам также понадобится:

3 миски среднего
размера,

миксер,

круглая разъемная
форма диаметром 26 см

 

 

Отделите желтки
от белков.

Груши помойте,
разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите в
отдельную миску, посыпьте сахаром и полейте лимонным соком.

В отдельной миске
взбейте венчиком охлажденные желтки, добавьте оба вида муки и разрыхлитель.

Хорошо размешайте
тесто и тонкой струйкой влейте молоко комнатной температуры.

В другой миске
взбейте белки комнатной температуры с помощью миксера до плотных и устойчивых
пиков и смешайте их с остальным тестом движениями снизу вверх. Добавьте
полученное тесто к грушам и аккуратно перемешайте. Форму смажьте сливочным
маслом и обсыпьте мукой. Выложите тесто и выпекайте в предварительно разогретой
до 190°С духовке около 50 минут. Готовый пирог вытащите из формы, посыпьте
сверху сахарной пудрой, нарежьте на куски и подавайте.

Рецепт из книги Эллы Мартино «Кулинарные секреты итальянской мамы»

Об авторе:  

Элла Мартино — известный кулинарный блогер elladkin.

Родилась
29 октября в Ангарске, Россия. Переехала с родителями на Украину, где
закончила школу и получила высшее образование по специальности психолог.

Живет
и работает в Италии. Там же она начала увлекаться кулинарией. С ноября
2011 года занимается организацией гастрономических туров по Тоскане,
куда планирует переехать жить уже в 2012 году.

С
марта 2007 года ведет свой блог в ЖЖ, посвященный Италии и ее кухне,
который за короткое время стал одним из самых популярных и посещаемых
(более 12 000 «френдов»). Так как Элла живет в Италии, то и
специализируется на местной гастрономии. На кухне ей помогает свекровь,
которая в совершенстве владеет кулинарным искусством и делится с Эллой
всеми тонкостями и секретами. 

---

Семейный журнал Няня.Ру о беременности и родительстве