Из молодой капустки

Самое время обратить внимание на этот овощ. Его сочные листочки делают любое блюдо потрясающе вкусным!

Наливной пирог

На 6-7 кусочков

2 стакана кефира, 300 г муки, 3 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, ½ ч. ложки соды

Дня начинки:

900 г белокочанной капусты, 70 г сливочного масла, пучок укропа, 2 яйца, ½ ч. ложки соли.

Готовим:

1. Для начинки отварите яйца, нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте и потушите на сливочном масле, посолите. Измельчите укроп. Смешайте капусту, яйца и укроп.

2. Для теста смешайте кефир, яйца, соль и сахар. Всыпьте муку с содой и перемешайте до однородности.

3. Форму для выпечки смажьте маслом, вылейте половину теста, сверху выложите начинку и залейте ее оставшимся тестом.

4. Выпекайте в нагретой до 180^о С духовке около 1 часа.

Время приготовления: 1 час 25 мин.

Щи с курицей

На 5-6 порций

½ суповой курицы, 400 г белокочанной капусты, 1 луковица, 3 картофелины, 1 морковь, 2 помидора, 1 сладкий перец, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, соль, 1 ст. ложка лимонного сока

Готовим:

1. Сварите из курицы бульон. Посолите по вкусу.

2. Положите в бульон очищенную целую луковицу и продолжайте варить еще 15 мин.

3. Очистите и нарежьте брусочками картофель, добавьте в бульон, варите 10 мин.

4. Натрите морковь, нарежьте мелкими кубиками перец, добавьте в суп и варите еще 10 мин.

5. Помидоры потушите на масле с нарезанным чесночком. Влейте лимонный сок. Все отправьте в суп. В Конце добавьте нашинкованную капусту и варите еще 10 мин.

Время приготовления: 2 часа.

Холодный рулет

На 6 штук

400 г молодой белокочанной капусты (6 крупных листов), 300 г мягкого творожного сыра,

1 большой огурец, 1 сладкий перец, 100 г консервированной кукурузы, соль, 1-3 зубчика чеснока, 3 веточки зеленого лука, небольшой пучок укропа.

Готовим:

1. Капусту отварите в течение 1 мин. в подсоленной воде или пропарьте в пакете в микроволновке до мягкости и эластичности листьев. Капуста должна остаться хрустящей!

2. Огурец и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. Зелень мелко порубите, чеснок пропустите через пресс или мелко натрите. Смешайте все, посолите по вкусу, дайте постоять минут 10, после чего слейте образовавшийся сок.

3. Добавьте в начинку творожный сыр, кукурузу, аккуратно перемешайте, поставьте в холодильник на 30 мин. Если образуется еще немного сока, слейте его.

4. Листья капусты разложите пластом, удалив у основания толстый стебель.

5. Выложите на каждый лист начинку, разровняйте, сверните рулетом.

6. Плотно заверните готовые рулеты в фольгу и дайте как следует охладиться – часа 2, иначе аккуратно не сможете нарезать.

7. Перед подачей удалите фольгу и нарежьте аккуратно рулет поперек порционными кусками.

Время приготовления: 1 час.

Время ожидания: 2 часа.

Шницели с сыром

На 12 штук

400 г белокочанной капусты, 12 пластин плавленого сыра, 2 яйца, 1 стакан панировочных сухарей, ½ стакана муки, 100 мл растительного масла, 1 ч. ложка соли.

Готовим:

1. Разберите кочан капусты на листья. Листья отварите в подсоленной воде до полуготовности.

2. У листьев капусты срежьте толстый стебель в основании.

3. На каждый лист положите пластину сыра, сверните конвертиком и немного прижмите руками, чтобы конвертики стали плоскими. Капустные конверты обваляйте в муке, затем обмакните во взбитые яйца, а в конце обваляйте в сухарях. Жарьте на масле в обеих сторон до корочки.

Время приготовления: 1 час.

Кекс-голубец

На 8 кусочков

1 кг белокочанной капусты, 500 г мясного фарша, 200 г сметаны, 1 стакан томатного сока, ½ стакана риса, 1 луковица, 1 морковь, 4 ст. ложки растительного масла, небольшой пучок укропа и петрушки, соль, черный молотый перец.

Готовим:

1. Капусту варите пару минут в подсоленной воде – до мягкости и эластичности листьев.

2. Рис промойте и отварите до полуготовности.

3. Лук и морковь очистите, лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте на масле. Затем залейте томатным соком и потомите 5-7 мин.

4. Для начинки смешайте овощи в томате, полуготовый рис, мясной фарш. Добавьте сметану, рубленную зелень, посолите и поперчите.

5. Форму для кекса смажьте маслом, выложите листьями капусты в несколько слоев. Заполните форму фаршем, прикройте листьями капусты.

6. Готовьте в духовке при 180^о С около 1 часа. Готовый кекс-голубец аккуратно переверните на тарелку. Подавайте горячим.

Время приготовления: 1,5 часа.

Фото: https://www.magnific.com/ru/