Курица карри с кардамоном

РЕЗА МОХАММЕД – ВЕДУЩИЙ РАЗВЛКАТЕЛЬНОГО КУЛИНАРНОГО ТЕЛЕКАНАЛА FOOD NETWORK – УЧИТ ГОТОВИТЬ ИНДИЙСКИЕ, ВЬЕТНАМСКИЕ И
ТАЙСКИЕ БЛЮДА ДОМА.

 

 

 

 

Число
порций: 4-6

Ингредиенты:

 

• 75 мл растительного масла,
• 6 стручков кардамона + 1 чайная ложка
  молотого кардамона (отдельно),
• трехсантиметровый кусочек корня имбиря,
  очищенный и измельченный,
• 2 зубчика чеснока, нарезанного,
• 2 средних луковицы, нарезанных кубиками,
• 12 листочков карри,
• 1/2 чайной ложки молотой куркумы,
• 1/2 чайной ложки порошка чили (молотый чили),
• 1 чайная ложка молотого кориандра,
• 150 мл воды,
• 500 г помидоров, мелко нарезанных,
• 2 зеленых перца чили, измельченных,
• 1 курица, без кожицы, разделанная на 8
  частей.

 

 

 Для
топпинга:

 

• 1/4 чайной ложки молотого кардамона,
• 2 чайные ложки свежего кориандра,
  нарезанного,
• Свежемолотый черный перец.
   

 

1. Нагреть растительное масло в сковороде с высокими
   стенками и добавить стручки кардамона.
2. Как только стручки начнут шипеть и выделять
   сильный аромат, всыпать имбирь, чеснок, лук и листья карри.
3. Добавить щепотку соли, так лук будет быстрее
   приобретать золотистый цвет. Обжарить смесь на среднем огне.
4. Добавить куркуму, молотый чили, молотый
   кардамон. Перемешать и жарить еще 1 минуту.
5. Добавить воду и перемешать.
6. Выложить в полученную смесь помидоры и
   зеленый чили. После этого готовить до испарения воды на 80%.
7. Опустить курицу в большую кастрюлю, туда же
   переложить весь соус со сковороды. Добавить воды, чтобы мясо было полностью
   покрыто, всыпать кардамон. Варить на медленном огне 20-30 минут, пока курица не
   станет мягкой, а соус не загустеет. Приправить солью и перцем.
8. Выложить готовое блюдо на тарелку и украсить
   топпингом: кардамоном, кориандром и свежемолотым черным перцем.

---

Семейный журнал Няня.Ру о беременности и родительстве