Постные супы и салаты. Лучшие рецепты

  

1. Чечевичная
похлебка

Чечевица — королева среди круп по содержанию белка, в
которых особенно нуждается человек, соблюдающий пост. Также она богата клетчаткой,
сложными углеводами, витаминами группы А и В.

 

Ингредиенты

Чечевица красная — 1 ст.

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Корень петрушки — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Лавровый лист — 1 шт.

Перец черный горошком — 6 шт.

Соль и растительное масло — по вкусу

  

Приготовление

Промытую чечевицу залить 1,5-2 л холодной воды, довести до
кипения. Добавить нарезанные кубиками коренья, лук, специи и варить на
медленном огне 10-15 минут. Готовую похлебку заправить растертым с солью
чесноком и дать настояться. При подачи посыпать рубленной зеленью петрушки и
полить маслом.

  

2. Суп-пюре из
зеленого горошка

В зеленом горошке много цинка, калия, кальция, магния,
витаминов: А, В₁, В₂, РР, С, Е. Он сладок и вкусен благодаря содержащимся в нем
глюкозе и фруктозе.

 

Ингредиенты

Горошек свежезамороженный — 800 г

Масло растительное — 3 ст. ложки

Мука — 2 ст. ложки

Молоко кокосовое — 4 ст

Соль, специи — по вкусу

 

Приготовление

Предварительно сваренный горошек измельчить в блендере и
смешать с молочным соусом. Для приготовления соуса муку слегка поджарить с
маслом, развести горячим молоком и все вместе проварить в течение 10-15 минут.
Затем протереть сквозь сито, разбавить горячей водой, по вкусу положить соль и
специи. Перед подачей к столу заправить маслом и положить гарнир — 2-3 ложки
цельного горошка. Отдельно подать гренки.

 

3. Салат из булгура

Булгур — крупа из пшеницы, насыщенная железом, калием и
витаминами группы В. Она отлично переваривается и полностью усваивается
организмом.

Ингредиенты

Булгур — ¾ ст.

Огурцы — 2-3 шт.

Маслины — 10 шт.

Петрушка — несколько веточек

Апельсин — 1 шт.

Сок апельсина — ¼ ст.

Оливковое масло — 1 ст. ложка

Соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление

В подсоленную кипящую воду засыпать булгур и варить до
готовности. Крупу откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Смешать в салатнике
булгур, нарезанные кубиками огурцы, маслины, рубленую петрушку, очищенные от
пленки кусочки апельсина, сок апельсина. Добавить оливковое масло, посолить и
поперчить по вкусу.

4. Рисовый салат с
овощами

Рис — это древняя злаковая культура, которая обладает
уникальными питательными свойствами. Кроме того, рис еще и идеальный природный абсорбент.
Словно губка он впитывает вредные вещества, поступающие в организм с другими
видами пищи.

Ингредиенты

Рис — 200 г

Перец сладкий (красный и желтый) — по 1 шт.

Помидоры — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Базилик — несколько веточек

Цедра лимона — 1 ч. ложка

Сок лимона — 2 ст. ложки

Соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление

Рис отварить до готовности и остудить. Очищенный от семян
перец нарезать кубиками, помидоры — дольками, лук — тонкими кольцами. Смешать рис,
подготовленные овощи, рубленую зелень и лимонную цедру. Салат посолить,
поперчить, выдавить сверху сок из лимона и хорошо все перемешать.

5. Салат из фасоли

В фасоле содержатся практически все вещества, необходимые
для нормальной жизнедеятельности организма в том числе белки, по количеству
которых зерна близки к мясу и рыбе.

Ингредиенты

Фасоль — 1 ст.

Морковь — 2-3 шт.

Сельдерей — 75
г

Салат — 200
г

Растительное масло — 2 ст. ложки

Горчица, уксус, сахар, соль — по вкусу

 

Приготовление

Соединить в салатнике готовую фасоль, нарезанную кубиками
отварную морковь, нашинкованный соломкой сельдерей, зеленый салат. Подготовленные
продукты залить соусом из горчицы, сахара, соли, уксуса, растительного масла и
перемешать. Салат выложить горкой и украсить листьями салата, морковью и, по
желанию, ломтиками яблок. Приятного аппетита!

---

Семейный журнал Няня.Ру о беременности и родительстве