Тирамису с голубикой 

Ингредиенты:

250 г маскарпоне

3 желтка

70 г сахарной пудры

150 г сливок (33%)

120 г голубики

15 г сахара                 

200 г печенья савоярди

200 г крепкого кофе

Ингредиенты для украшения:

какао-порошок

свежая голубика

Приготовление:

1.  Приготовить крепкий кофе (эспрессо) и охладить.

2.  Голубику, свежую или размороженную, пробить блендером  и соединить с сахаром. Нагреть  до полного растворения сахара  и охладить.

3.  Желтки соединить с сахарной пудрой и взбить до светлого цвета. Добавить сыр маскарпоне  и перемешать до однородности.

4.  Хорошо охлажденные сливки взбить до плотности.

Совет

Сливки и сливочный сыр маскарпоне не следует взбивать слишком долго, так как они могут расслоиться на масляную и жидкую составляющие. Крем при  этом получится не однородным,  а с ощутимыми комочками.

5.  Соединить сырную массу со сливками, перемешать и разделить  на две примерно равные части.  К одной части крема добавить остывшее пюре голубики  и перемешать.

Совет

Приготовить тирамису можно  как в порционных стаканчиках,  так и в большой форме.

6.  Собираем десерт. Печенье савоярди на пару секунд погружать в остывший кофе и чередовать с двумя видами крема: ягодным и классическим.

Совет

Между слоями можно по желанию добавить свежие ягоды голубики.

7.  Десерт убрать в холодильник  на 4 часа для пропитки и стабилизации. Перед подачей присыпать несладким какао-порошком и украсить  по желанию.