Один
универсальный и заветная тройка
Сколько ножей нужно иметь на кухне для
эффективной работы? Специалисты утверждают, что если купить
кухонные ножи в количестве
трех штук, то этого будет вполне достаточно, а профессионалы уверены, что
хватит и одного! На самом деле золотая середина – это один универсальный нож,
который для мужчин и женщин будет несколько отличаться по размеру, а также два
дополнительных – «узкопрофильных» — для чистки овощей и нарезки хлеба.
- Универсальный мужской.
Или «нож шеф повара» — многоцелевое изделие отличного качества, эргономичное,
соответствующее стилю и манере работы владельца. Режущая часть из нержавейки
или углеродистой стали, длина от 20 до 25 см. Таким ножом можно выполнять до
80% всей кухонной работы – отбивать, крошить, шинковать, нарезать, филировать и
т.д. - Универсальный женский.
Отличается от мужского только длиной лезвия, для женщин она составляет 13-16
см. - Нож «пила». Если
придерживаться профессиональной терминологии, то нож серрейтор. Пригодится для
красивой нарезки хлебобулочных изделий и некоторых видов овощей. Оптимальный
вариант – нож с зубцами среднего размера, не большие и не маленькие. - Малый нож для чистки.
Это небольшие ножи с длиной лезвия до 10 см. Им удобно очищать овощи, фрукты,
зачищать мясо. Отдавать предпочтению нужно тому, который долго будет сохранять
остроту и удобно «ложится» в руку.
Среди всех перечисленных видов кухонных ножей
наибольшее внимание следует уделить выбору только универсального многоцелевого
«шеф-ножа». На нем никогда не стоит экономить, лучше откажитесь от серрейтора,
но приобретите достойный основной инструмент.
Хороший шеф-нож
Требования к шеф-ножу просты и знакомы:
- долго сохраняет
остроту; - рукоять не скользит,
неощутима в руке; - процесс нарезки
быстрый и комфортный.
За остроту ножа отвечает сталь, из которой
изготовлено его лезвие. Самые распространенные ножи из нержавеющей стали. Она
очень практична и долговечна, не требует особого ухода, но режущая кромка таких
ножей относительно быстро притупляется – точить придется каждый месяц-полтора.
Другой вариант – лезвие из углеродистой стали. Оно долго остается острым, как
бритва, но отличается хрупкостью, поражается ржавчиной, нуждается в бережном
отношении.
Выбор рукоятки ножа – дело сугубо
индивидуальное. Одним удобнее с ножом, у которого лезвие тяжелее, другим
наоборот – массивная рукоятка предпочтительнее, третьим подойдут хорошо
сбалансированные варианты. Главное, чтобы нож «срастался» с рукой, а понять так
это или нет можно только перепробовав несколько образцов.
Семейный журнал Няня.Ру о беременности и родительстве
База полезных знаний и сообщество мам и пап
Няня.ру – это виртуальный семейный центр, в котором вы можете найти ответы на любые волнующие вопросы о беременности, рождении и воспитании детей. Экспертные материалы, сервисы и форум помогут жить в гармонии с собой и окружающими. Если у вас есть пожелания и предложения по работе нашего сайта для родителей и детей, пишите. Будем рады обратной связи, потому что c 1994 года стараемся сделать проект максимально полезным, информативным и удобным для вас.