Читаем этикетки и покупаем полезное

Этикетки на продуктах – чтение невыносимо скучное. И шрифт мелкий, и слова непонятные. Но если у вас нет доброго дядюшки, владеющего фермой, и продукты к вас в дом приходят из супермаркетов, лучше все же выучить этикеточный язык. Здоровье будущего малыша – превыше всего.

Названия ингредиентов на этикетке расположены в убывающем порядке. То есть первым указано то, чего в данном продукте больше всего, а последним с списке зачастую идут соль и специи.

Сколько мяса в колбасе

Значит, если на банке, озаглавленной «Тушенка с говядиной», первым пунктом обозначен соевый белок, то его там больше, чем мяса.

Состав продукта обычно указан на 100 граммов; в этом случае хорошо бы не полениться и посчитать, сколько той же соли в 300 граммах карбонада или буженины (к счастью, сейчас почти во всех телефонах есть калькуляторы). Если состав указан на порцию, это обозначено на упаковке.

Рекламные и прочие уловки

Задача продающего – заставить покупателя купить товар. Задача покупательницы, которая заботится о себе и будущем ребенке, — считывать подобные трюки на раз. Вот какими они бывают.

— Обезжирено! Порой нам пытаются внушить, что такие продукты, как йогурты, творожки и даже мороженое, будучи лишенными жира, автоматически превращаются в диетические и полезные. Однако жир – это не только круглые бока, это еще и нежный вкус некоторых блюд. Если просто убрать из йогурта молочный жир, йогурт превратиться в жиденькую невкусную субстанцию. Чтобы он держал форму и был съедобен, туда добавляют крахмал и сахар. То есть калорий столько же, сколько в более жирном продукте (что легко проверить, сравнив этикетки), но при этом продукт можно позиционировать как низкокалорийный.

— Без холестерина! Подобное пишут на бутылках с растительным маслом. И это правда. Правда и то, что масло из бутылки без подобной на надписи (то, что подешевле), тоже холестерина не содержит. Его в принципе не может быть в продуктах растительного происхождения. Так, спреды и маргарины лишены холестерина. Но не становятся от этого полезнее.

— Не содержит сахара! А за счет чего тогда продукт сладкий? Правильно, в нем сахарозаменители, у которых тоже могут быть свои минусы. Фруктоза, ксилит и сорбит довольно калорийны, а искусственные подсластители (сахарин, цикламат, ацесульфам, аспартам, сукралоза и другие) вообще не полезны будущим мамам. Безопасным для беременных считается натуральный сахарозаменитель из растения стевия.

Сама буква Е (Европа) означает, что данная добавка одобрена ВОЗ и может быть использована в пищевой промышленности.

«Е» и с чем их едят

Добавки, обозначенные буквой Е, многих пугают: химия! Но ведь все наше питание – это химия. Органическая. Что до добавок – если знать, что скрывается за цифрами, гораздо легче разобраться, действительно ли продукт вреден, или бояться нечего.

Е100-199 – это пищевые красители. Бывают как синтетические (искусственный бета-каротин, куркумин), так и натуральные (свекольный сок, хлорофилл). Изготовители обычно предпочитают синтетические, так как они не окисляются на свету и обладают высокой термоустойчивостью. В самих красителях ничего особо криминального нет; другое дело – зачем их применяют. А применяют их зачастую в тех случаях, когда исходный продукт прошел настолько суровую обработку, что от его натурального цвета уже ничего не осталось.

Осторожно! Е102 – краситель тартразин, который используется при изготовлении сладостей. Может спровоцировать появление аллергических реакций у будущего малыша. Е128 – красный краситель, который часто добавляют в сосиски, — грозит врожденными аномалиями.

Е200-299 – консерванты. То есть вещества, которые препятствуют размножению вредных бактерий и, соответственно, не дают еде испортиться. Присутствуют в продуктах, предназначенных для долгого хранения. Бывают искусственные (например, сорбиновая и бензойная кислоты и их соли) и натуральные (например, лимонная или яблочная кислота). Поваренная соль, кстати, тоже прекрасный консервант.

Осторожно! Е250 – нитрит натрия. Используется в колбасных изделиях. Грозит гипоксией плода уменьшением содержания витаминов в организме.

Е300-399 – регуляторы кислотности: антиоксиданты, они же антиокислители, а также, наоборот, кислоты. Первые нужны для того, чтобы сохранить продукты съедобные при хранении и транспортировке. Препятствуют окислению, а также прогорканию жирового компонента. Сейчас все чаще используют натуральные антиокислители – например, витамин Е (обозначается цифрами Е306-309). Очень, кстати, нужное для беременных вещество. Кислоты же нужны, чтобы придавать соответствующий вкус некоторым продуктам, а также для того, чтобы обеспечивать выделение углекислого газа при выпечке.

Осторожно! Избыток кислот в рационе может привести к появлению или обострению гастрита.

Е400-490 – желирующие вещества. Придают продуктам гелеобразную структуру.

Е500-509 – эмульгаторы и стабилизаторы консистенции. Первые придают желаемую консистенцию продуктам с пониженным содержанием жиров, вторые поддерживают однородную консистенцию несмешивающихся компонентов.

Е600-699 – ароматизаторы и усилители вкуса. Их используют в том случае, если во время обработки или производства продукта его натуральный запах был ослаблен или полностью утрачен. Ну и, конечно, для придания аромата «химическим» газировкам. Бывают ароматизаторы натуральные и идентичные им – то есть имеющие ту же химическую формулу, но изготовленные путем органического синтеза.

Осторожно! Трижды подумайте, прежде чем есть продукт, который столько претерпел при обработке, что его приходится ароматизировать. А газированные напитки вообще не полезны будущим мамам – даже если использованы иcключительно натуральные ароматизаторы. В таких напитках обычно слишком много сахара.

Фото: Freepik