От корки до корки

 

Итак, что же можно сделать из
корок и кожурок? Во-первых, апельсиновую косметическую серию. Апельсиновую
корку используют, прежде всего, как пряность и приправу, подсушивая и натирая
на терке. Но знаете ли вы, что апельсиновый сок, мякоть и кожура – прекрасные
косметологические средства?

Маски из этого оранжевого фрукта
полезны для любой кожи, если нет аллергии, конечно. Они придают коже
бархатистость и свежесть, омолаживают и осветляют ее.

Так, для очистки лица хорошо
использовать свежий апельсиновый сок. Апельсин надо очистить, выжать сок через
марлю или ситечко. Ватным тампоном, смоченным в соке, протереть лицо, шею и
грудь. Через 1–2 часа кожу нужно ополоснуть прохладной водой и дать ей
высохнуть, не вытирая.

Из сухой цедры апельсина готовят
настой, очищающий и освежающий любую кожу: стакан измельченной цедры залить
стаканом водки или одеколона в стеклянной посуде, закрыть пробкой и поставить в
темное место на 10 дней. После настаивания вытяжку процедить и разбавить
кипяченой или дистиллированной водой.

Во-вторых, из апельсиновых корок
можно делать цукаты и варенье. Цукаты – это кусочки из плодов или корок
апельсина, дыни или арбуза, подсушенные и обсыпанные сахарной пудрой. Плоды для
цукатов варят до полной готовности, даже несколько переваривая. Затем снимают с
них корки в сите или дуршлаге. Когда сироп стечет (примерно через 2–3 часа),
плоды раскладывают в один слой на сите и подсушивают в духовом шкафу или печке
при 40–50о С. Когда они слегка подсохнут, их тщательно обсыпают со всех сторон
сахарной пудрой и досушивают. Сушка продолжается 12–18 часов. Хранят плоды в
герметичной таре при комнатной температуре. А сироп, слитый с плодов и корок,
используют для приготовления джема, повидла, варенья.

Вот лишь немногие рецепты варенья из корочек.

 

Цукаты из апельсиновых корок

Для приготовления:

1 кг апельсиновых корок, 1,2 кг
сахара, 0,6 л воды.

С толстокожих апельсинов снять
корки, сложить их в эмалированную или стеклянную посуду, залить холодной водой
и вымачивать 3 дня, меняя воду 3 раза в день. Затем варить 20 минут, воду
слить, корки остудить и нарезать небольшими кусочками. Приготовить сахарный
сироп: растворить сахар в воде, довести до кипения. Корки опустить в кипящий
сироп, снять с огня и настаивать 6-8 часов. Затем опять поставить на огонь,
довести до кипения, проварить 10 минут и оставить на 10-12 часов. Эту операцию
повторить 3-4 раза. После этого цукаты откинуть на дуршлаг, дать стечь сиропу.
Цукаты разложить в один слой на тарелки и дать им подсохнуть (перед этим их
можно обсыпать сахарным песком). Хранить цукаты в стеклянных банках, закрытых
полиэтиленовыми крышками, при комнатной температуре.

 

 

Варенье из арбузных корок

Для приготовления:

Арбуз (корки) – 1 кг, сахар –
1,5 кг, вода – 2 стакана, лимонная кислота – 2 г.

С арбузных корок снять верхний
слой, оставив зеленую мякоть. Порезать мякоть на тонкие кусочки (кубики,
палочки, брусочки – на ваше усмотрение) и слегка отварить в воде. Воду слить, а
корки положить в сироп и варить до прозрачности. В конце варки добавить
лимонную кислоту, от которой варенье приобретает изумрудный цвет.

 

В-третьих, лекарственный настой.
Так, грецкий орех с древнейших времен и до наших дней применяется в народной
медицине, причем используют не только его плоды, но и зеленые околоплодники,
ветви, листья, кору. Древнегреческий врач Гиппократ при всяком удобном случае
рекомендовал больным пить отвар из зеленой скорлупы грецких орехов. Раненых
ратников в XVII веке успешно лечили на Руси отваром из листьев грецкого ореха.
На Востоке кору молодых стволиков и корней используют для ухода за полостью
рта: ею натирают десны. То, что запах листьев грецкого ореха не переносят
слепни, москиты, оводы, мухи, комары и моль, знали очень давно и использовали
это его свойство.

 

 

Лимон с кожурой: не очень
вкусно, но полезно

Наверняка многие слышали, что не
рекомендуется чистить морковь: срезая кожицу, мы удаляем верхний слой
корнеплода, наиболее богатый витаминами и прочими полезными веществами.
Оказывается, то же самое справедливо и для цитрусовых.

«Journal of nutrition»,
американский журнал по проблемам питания, публикует данные исследования,
показывающие, что в кожуре цитрусовых содержится львиная доля монотерпенов,
приходящихся на весь плод. Монотерпены входят в состав масел, придающих
апельсинам и лимонам их специфический аромат. Проводившиеся в последнее время
исследования показали, что монотерпены способствуют предотвращению онкологических
заболеваний кожи, печени, легких, кишечника. Остается только привыкнуть к
горьковатому вкусу кожуры лимона.

Помните известный мультик, когда
звери делили апельсин?  В общем,
получается, что  волку, которому
досталась кожура, – повезло!