Разделяй и властвуй?.. Все о раздельном питании

 

С пользой для вреда

В последнее время одной из самых модных, но не значит что
полезной и подходящей для детей, стала система раздельного питания.
Американский натуропат Герберт Шелтон разработал ее, лечебную, и предлагал для
борьбы со многими заболеваниями. Основной принцип – прием разной по качеству
пищи в разное время. Для организации правильного питания он выделил семь групп
продуктов в зависимости от преобладания в них белков, жиров, углеводов, крахмала,
сахара и кислот. Основываясь на выработанных им правилах здорового питания,
Шелтон разработал систему сочетаемости продуктов и рекомендации по составлению
рациона питания. Некоторые из них не лишены здравого смысла.

Нельзя, например, не согласиться с тем, что:

● чрезмерное разнообразие продуктов приводит к перееданию,
поэтому предпочтение надо отдавать простым блюдам;

● взрослым и детям необходимо ежедневно есть фрукты и блюда из
овощей, желательно свежих;

● полезно пить чистую воду и соблюдать режим питания;

● не стоит переваривать продукты, так как при термической
обработке снижается их питательная ценность;

● в суточном рационе лучше уменьшить долю потребляемых животных
жиров, а количество растительных масел – увеличить.

 

Все варианты альтернативного питания имеют общую черту – они
преувеличивают значение одного или нескольких пищевых веществ в ущерб другим.

 

Альтернативные диеты противопоказаны беременным женщинам,
кормящим мамам и детям. Организм малыша наиболее чувствителен к качественному
составу пищи, которая должна содержать все необходимые вещества в должном
количестве. Попытки приучить ребенка с раннего возраста к различным модным
диетам и системам питания чреваты задержкой в развитии и появлением приобретенных
нарушений обмена веществ.

 

Вне традиций

И все же, в большинстве своем, рекомендации Шелтона
противоречат традиционным принципам рационального питания, и на них не может
строиться детский рацион.

По мнению детских докторов и ученых, применять раздельное
питание у здоровых детей небезопасно. Организм ребенка только начинает развиваться
и формироваться, а следовательно, нуждается в достаточном поступлении
полноценных пищевых веществ, которого «питание по Шелтону» обеспечить не может.
Многие витамины и полезные вещества всасываются у малышей только при смешанном
вскармливании. А значит, при раздельном питании могут развиться такие тяжелые
болезни, как рахит, железодефицитная анемия и прочие. Кроме того, здоровый
детский организм только начинает грамотно функционировать, поэтому его необходимо
научить правильно и своевременно вырабатывать пищеварительные соки и ферменты,
расщеплять и переваривать пищу. Эти требования может обеспечить только
традиционное питание.

 

Завтрак отдать врагу?

Абсолютно не подходит для детского питания распорядок приема
пищи по принципам раздельного питания. По рекомендациям Шелтона утренний и
дневной приемы пищи должны быть легкими и небольшими, а основную порцию рекомендуется
съедать вечером. А вот специалисты по детскому питанию считают, что последнее
кормление ребенка должно происходить не позднее, чем за 2–3 часа до ночного
сна, и пища должна быть легкой. При пятиразовом питании (то есть каждые 2–3 часа)
завтрак должен составлять 20–25% от суточной нормы калорий, второй завтрак –
15%, обед – 25–30%, полдник – 15%, ужин не более 20–25%. При четырехразовом
питании ребенка завтрак дол- жен составлять 25% суточной калорийности, обед –
30– 35%, полдник –15–20% и ужин не более 25%.

Ну и напоследок еще один аргумент в пользу абсурдности
раздельного питания . В природе существует очень ограниченное количество
монокомпонентных продуктов. Чистые углеводы содержатся только в сахарах, а жиры
в растительных маслах. Все остальные продукты смешанной природы – и, как правило,
содержат в себе и белки, и жиры, и углеводы.

Человек всеяден и питается смешанной пищей. Для хорошего
функционирования организму необходим весь спектр пищевых веществ. Независимо от
возраста и пола, мы одновременно нуждаемся во всех источниках энергии – белках,
жирах, углеводах, витаминах и минеральных веществах. В живых клетках процессы
обмена всех веществ идут одновременно и ни на мгновение не останавливаются. В
этом смысле теория раздельного питания не выдерживает никакой критики, так как
она не имеет научного обоснования и не должна распространяться на всех людей, и
уж тем более на детей.

Вредное воздействие неблагоприятных сочетаний продуктов сильно
преувеличивается. Наша пищеварительная система генетически запрограммирована
для переваривания смешанной пищи. Длительное раздельное питание может вызвать
дисфункцию пищеварительных желез и срыв пищеварения при переходе на
«нормальную» еду.

 

3 заблуждения

1. При лактазной недостаточности (а она бывает не только у
грудных детей) употребление цельного молока с любым другим молочным продуктом
или с кислыми фруктами, как рекомендует Шелтон, может спровоцировать тошноту,
изжогу, метеоризм и прочие неприятности. А при дисахаридазной недостаточности,
если даже употреблять продукты из одной группы, содержащей сахара, на расщепление
и усвоение которых организму не хватает ферментов, также нарушаются процессы
пищеварения и возникают неприятные ощущения в животе. А это значит, что во избежание
физического дискомфорта всего лишь необходимо выявить и устранить конкретный
продукт, на переваривание которого организму в каждом конкретном случае не
хватает пищеварительных ферментов. Следовательно, непереносимость смеси тех или
иных продуктов часто обусловлена наличием заболевания желудочно-кишечного тракта.

2. По мнению Шелтона, противопоказано одновременное
употребление белков и углеводов, так как для переваривания каждого из них
необходима разная среда – для первых – кислая (рН желудка), для вторых –
щелочная (рН кишечника), иначе при смешении продуктовых групп процессы
пищеварения будут нарушены. Но всем известно из курса школьной программы, что
пища, начинающая перевариваться уже во рту, проходя по желудочно-кишечному
тракту, поддается воздействию различных ферментов и пищеварительных соков, в
зависимости от того, в каком органе идет пищеварение. То есть любая еда,
независимо от происхождения, сначала обрабатывается в щелочной среде – во рту,
затем в кислой – в желудке, и, следом, «купается» в щелочных средах – в
12-перстной кишке и тонком кишечнике. И даже если белковый компонент расщеплялся
в желудке, а углеводному только еще предстоит сделать это в тонком кишечнике,
как утверждает Шелтон, то все равно эти пищевые вещества вместе с жиром
обязательно проходят обработку в 12-перстной кишке. Именно в ней одновременно
перевариваются белки (трипсином), жиры (липазами) и углеводы (различными амилазами).
То есть в пределах 12-перстной кишки конфликт между пищевыми веществами точно
исключен.

3. По теории раздельного питания в органах желудочно-кишечного
тракта происходит полное переваривание только несмешанных продуктов. Поэтому в
толстую кишку попадает минимум непереваренной пищи, и это предупреждает
кишечную интоксикацию. С точки зрения современной физиологии пищеварения это
положение абсурдно – работа всех отделов пищеварительного тракта направлена
именно на смешивание и размельчение пищи и в нижележащий «отсек» она поступает
только при условии полной обработки в верхнем отделе. Кроме того, в некоторых
случаях непереваренная пища даже полезна толстому кишечнику. Это относится к
продуктам, обладающим пребиотическим действием – углеводам, которые не
расщепляются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта и являются источником
питания для «хорошей» микрофлоры кишечника.

 

Лариса ТИТОВА, врач-педиатр кафедры РГМПО

---

Семейный журнал Няня.Ру о беременности и родительстве