Одним из самых популярных тортов, которые любят готовить домохозяйки для особых случаев является десерт Павлова. Нежный летний десерт отличается приятным вкусом нежным ароматом. Относят его к кухне Австралии и Новой Зеландии, но известен он по всему миру. Посвящен десерт русской балерине Анне Павловой, за вкус,напоминающий девичий характер и крем из взбитых сливок, который походит на балетную пачку. Состоит торт из простых ингредиентов и не занимает много времени для приготовления. Рецепт можно найти на любом кулинарном сайте, в разделе авторские рецепты.Но о некоторых тонкостях, упоминается далеко не везде.
Особые нюансы приготовления
Чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо знать некоторые хитрости его приготовления. Рецепты их обычно учитывают, но не отражают. Поэтому у профессиональных поваров торты всегда получаются лучше. Основные моменты, которые следует учитывать в приготовлении блюда:
- Яичный белок, в зависимости от размера яйца может быть разным по объему. Поэтому специалисты обязательно их измеряют перед использованием. В целом 4 штуки могут весить от 100 до 180 г. Разница большая, если готовить по авторскому рецепту.
- Свежие яйца для приготовления десертов не подходят, они не дают нужного вкуса и плохо взбиваются. Перед выбором ингредиента, следует убедиться, что ему не меньше 5-ти суток.
- Целиком яйца не следует использовать. Отделять желтки от белков лучше после того, как продукт провел в холодильнике не менее 3 часов. В этом случае они отходят друг от друга гораздо легче.
- Белковая масса легко портится даже от небольшого попадания желтка, поэтому следует стараться избегать этого. Можно или попробовать его осторожно убрать, или разбить новые яйца и попробовать все сначала, чтобы не испортить блюдо.
- После того как белки были отделены от желтков, необходимо нагреть их до комнатной температуры. В этом случае они взбиваются лучше, и крем получается вкуснее.
- Все инструменты, которые используются в приготовлении, должны быть обязательно сухими, так как любые капли воды ухудшают полученный результат взбивания.
- Десерт Павлова представляет собой летний десерт, который лучше готовить в жаркую или влажную погоду. Этот фактор может показаться несущественным, но порой именно он оказывается решающим в процессе приготовления. Ключевыми значениями обычно считается температура в 33 градуса и влажность в 65%.
- Если есть желание сделать торт слишком высоким, исходя из позиции «чем больше, тем лучше», то от него следует отказаться. Если корж будет слишком высоким, то он может легко растрескаться. Поэтому делать его выше 5 см не следует.
Специалисты также советуют сделать крема побольше, так как он поможет замаскировать все неровности, трещины и сделать торт красивым. Повысить привлекательность десерта, также можно используя ягоды и фрукты. Учитывая все предложенные советы, можно получить красивый и невероятно вкусный торт, который станет украшением любого праздника.
Семейный журнал Няня.Ру о беременности и родительстве
База полезных знаний и сообщество мам и пап
Няня.ру – это виртуальный семейный центр, в котором вы можете найти ответы на любые волнующие вопросы о беременности, рождении и воспитании детей. Экспертные материалы, сервисы и форум помогут жить в гармонии с собой и окружающими. Если у вас есть пожелания и предложения по работе нашего сайта для родителей и детей, пишите. Будем рады обратной связи, потому что c 1994 года стараемся сделать проект максимально полезным, информативным и удобным для вас.