В чем особенность риса?
Злак
содержит в себе достаточное количество микро- и макроэлементов, белков,
углеводов. Последние представлены как простыми, так и сложными формами, которые
одинаково важны для развития и поддержания силы мышц. Если рис правильно
обработать, он обогатит организм тиамином, каротином, фолиевой кислотой,
витамином РР и рядом важных аминокислот. В крупе содержится много крахмала, но
он усваивается медленно, благодаря чему уровень сахара в крови остается
стабильным.
Особенной
для детского организма крупу делает соотношение калия и натрия, оно составляет
5:1. Такая пропорция оптимальна для обеспечения нормального кислотно-щелочного
баланса внутренней среды. Специалисты утверждают, что рисовая каша очень мягко
влияет на желудочно-кишечный тракт. Она не раздражает слизистые оболочки,
даже наоборот обволакивает их и обеспечивает надежную защиту. Это свойство
позволило употреблять рис в период восстановления после перенесенных
заболеваний.
Еще
одна отличительная особенность риса для детей – он не содержит клейковину
(глютен), которая является сильным аллергеном и перегружает несформированный
ЖКТ. Подобная характеристика очень важна для совсем маленьких деток, поскольку
ферменты их пищеварительной системы еще не столь активны, чтобы правильно
переработать вещество.
Виды риса для детей
Малышам
и подросткам можно давать такие виды крупы:
- Круглозерный рис.
Содержание крахмала в нем довольно высоко. Зерна насыщенно белые, при варке
вбирают в себя много воды или молока, после чего принимают кремообразную форму,
становятся мягкими и клейкими. Вид хорош для пудингов, запеканок и прочих десертов. - Среднезерный.
Незначительно слипается после варки. Отлично поглощает вкусы и запахи других
продуктов, поэтому его часто используют для приготовления ризотто или паэльи. - Длиннозерный. Его
сложно разварить, после термообработки зерна не слипаются. Крупа вбирает
умеренный объем воды или молока.
Как сварить рис для малыша?
Один
и тот же сорт злака может быть разным на вкус и иметь различную пищевую
ценность. Время приготовления тоже отличается. Эти показатели зависят от метода
обработки риса. Если зерна коричневые, производители сохранили полезную
оболочку, которая концентрирует в себе максимум полезных веществ. Коричневый
рис ценнее белого.
Перед
приготовлением несколько раз промойте зерна в холодной воде. Жидкость не должна
быть мутной. Круглый рис стоит предварительно замачивать в теплой воде на
четверть часа, потом промывать в холодной. После промывки длинного злака
холодной водой ошпарьте его кипятком, а затем повторно обработайте холодной.
Чтобы
сварить рис для грудничков, предварительно пропустите крупу через кофемолку.
Готовить полученную муку надо на отваре из кураги, чернослива или фенхеля, в
кашу можно добавить протертые сухофрукты. Таким образом, вы проведете
профилактику запора. Давать рис маленьким деткам следует максимум один раз в
день. Не добавляйте в блюдо сахар – злак сам по себе не пресный, а если
сочетать его с фруктами, получится изумительная натуральная комбинация.
Коричневый
рис имеет более грубую структуру, дольше готовится, имеет не такой длительный
срок хранения. Белый злак теряет в процессе обработки плотную оболочку, что
сокращает время его приготовления. Оно составляет всего 10-15 минут, причем
мелкие зерна требуют короткой термообработки, в отличие от длинных.
Пропаренный
рис – тоже очень полезный продукт. Его получают в результате замачивания в воде
неочищенных зерен, а затем дальнейшей их обработки паром под давлением.
Шлифовка – последняя стадия. Злак становится прозрачным и принимает
янтарно-желтый оттенок. Благодаря такому воздействию до 80% ценных элементов
переходит в зерно из оболочки. Используйте пропаренный рис для плова, поскольку
он совсем не слипается.
Семейный журнал Няня.Ру о беременности и родительстве
База полезных знаний и сообщество мам и пап
Няня.ру – это виртуальный семейный центр, в котором вы можете найти ответы на любые волнующие вопросы о беременности, рождении и воспитании детей. Экспертные материалы, сервисы и форум помогут жить в гармонии с собой и окружающими. Если у вас есть пожелания и предложения по работе нашего сайта для родителей и детей, пишите. Будем рады обратной связи, потому что c 1994 года стараемся сделать проект максимально полезным, информативным и удобным для вас.