Суп для детей раннего возраста

 

Стимулирование аппетита — не единственная полезная функция супов. Другая, не менее важная, — удовлетворение потребности организма в питательных веществах. Иначе говоря, супы — отличный источник энергии. Кроме того, овощные супы поставляют в организм клетчатку, минеральные соли, органические кислоты, а крупяные или вермишелевые супы снабжают растительным белком, некоторыми витаминами, крахмалом, минеральными солями.

Расскажем об основных правилах приготовления супов для детей раннего возраста.

1.​ Наваристые бульоны детям противопоказаны!

При долгой варке мяса в бульоны выделяются так называемые экстрактивные вещества (креатин, лецитин, мочевина, таурин, холестерин и др.), действие которых на человеческий организм до конца не изучено. Однако уже известно, что многие экстрактивные вещества стимулируют выделение пищеварительных соков желудком, тем самым провоцируя развитие гастрита. Педиатры советуют мамам не торопиться угощать детей супами, сваренными в мясном бульоне, а начать знакомство с овощных и крупяных супов.

2.​ Супы рекомендуется варить на “втором” бульон

Для детей старше года варите мясо в течение 30 минут, затем сливайте воду, наливайте чистую горячую воду и доваривайте мясо. На таком бульоне суп варить и безопасно, и полезно: экстрактивных веществ в нем на порядок меньше, а питательные вещества сохраняются.

3.​ Консистенцию супов необходимо определять в зависимости от возраста и навыков ребенка

Малышам до года нужно готовить супчики-пюре на овощных и крупяных бульонах. Детям старше года можно предлагать супы с протертыми и мелко нарезанными овощами. После полутора лет угощайте любопытного малыша супами со “взрослого” стола (при условии, что те приготовлены по правилам “детской” кулинарии).

4.​ Детские супы должны быть почти пресными

В них не рекомендуется добавлять соль (допустима маленькая щепотка на кончике ножа), специи и уж тем более — вкусовые добавки с веществами, откровенно не полезными (такими как глутамат натрия)

5.​ Овощи для детских супов не поджаривают.

6.​ Супы желательно варить на один раз: простоявший ночь в холодильнике суп теряет половину полезных свойств.

 

Из чего можно варить супы детям?

Основа для классических супов — мясо, сначала легкое в усвоении (кролик, цыпленок, индейка, телятина), позднее — говядина, свинина, субпродукты (печень, язык).

После того, как ребенок познакомится с рыбным прикормом, можно 1-2 раза в неделю варить супы из нежирных сортов рыбы. С полутора лет предлагайте малышу супы с фрикадельками. Грибы в детском питании до 6-7 лет запрещены, так что и грибные супы детям давать не стоит. Не спешите угощать малыша кислыми щами, солянками, харчо, рассольниками, борщами.

Овощные ингредиенты и сочетания подбирайте на свое усмотрение: все продукты, с которыми ребенок уже знаком в виде пюре, можно смело добавлять в супы. Среди них морковь, брокколи, цветная капуста, лук, картофель, яблоки, кабачки. Вкусны и питательны супы из круп — пшеничной, рисовой, гречневой. Любят малыши молочные супы — в них можно добавлять и макароны, и крупы.

Зелень (укроп, петрушку) можно добавлять в небольших количествах в супы для детей старше года. С супами из бобовых культур или помидоров лучше подождать до возраста 1,5-2 лет.

Согласно рекомендациям педиатров, предлагать суп ребенку нужно один раз в день (допустимо два раза в день). Ребенку-годовасику достаточно 100 мл супа, по мере взросления порцию нужно увеличивать, доводя к трем годам до “классических” 200 мл.

 

Что лучше не добавлять в детские супы?

Не все “взрослые” ингредиенты супов подходят детям, поэтому нельзя добавлять:

 

• сало, копчености;
• чеснок, острый перец;
• специи, пряности;
• томатную пасту.

 

 

Давать или не давать — вот в чем вопрос?

Некоторые взрослые не любят или не едят супы каждый день. Закономерен вопрос: а так ли необходим суп детям? Отталкиваясь от составляющих супа, можно предположить, что нет: жидкость малыш может получать в необходимых суточных дозах в виде соков, компотов, воды, киселей. Питательные вещества и витамины — из фруктовых, овощных пюре, затем — из вторых блюд. Вывод напрашивается: предлагать ребенку суп или нет — решать родителям, выбор зависит от пищевых пристрастий и привычек семьи, и советскими традициями уже не диктуется.

---

Семейный журнал Няня.Ру о беременности и родительстве