Пищевые волокна – это компоненты пищевых продуктов, которые
не перевариваются нашими собственными ферментами. До недавнего времени их
относили к так называемым «балластным» веществам пищи. Но по современным
представлениям пищевые волокна – это незаменимый компонент рационального
питания. Они выполняют несколько важных функций. В первую очередь, они помогают
кишечнику в усвоении пищи, ускоряя ее продвижение. Во-вторых, что очень важно
для кормящей мамы, пищевые волокна являются сорбентами, т.е. препятствуют
поступлению в грудное молоко вместе с пищей вредных веществ. И еще одно ценное
качество пищевых волокон – это их «полезность» в формировании естественной
микрофлоры кишечника. Они улучшают и стимулируют моторные функции кишечника,
улучшают его работу и ускоряют прохождение пищи через кишечник, помогая ему
избавляться от вредных веществ. Не перевариваясь в верхних отделах
пищеварительного тракта и в неизменном виде доходя до кишечника, пищевые
волокна являются необходимым источником жизнеобеспечения для бактерий, которые
живут в кишечнике и поддерживают иммунную систему человека. Они участвуют в
обменных процессах, способствуют выведению холестерина.
За последние несколько десятилетий характер питания людей
сильно изменился. Мы стали изобретать и употреблять пищу, богатую легко
усваиваемыми углеводами, но лишенную многих витаминов, пищевых волокон и других
необходимых для человека веществ. Раньше для удовлетворения потребности в железе,
необходимо было съедать 1-2 яблока, сейчас – 10-15 яблок в день. И это только
потребность в одном из необходимых микроэлементов! Естественно, что такое
огромное количество пищи без неблагоприятных последствий наш организм принять
не в состоянии. Но если в организм человека поступает недостаточное количество
пищевых волокон, — это приводит к тому, что нарушается работа
желудочно-кишечного тракта, возникает дисбиоз и, как следствие, могут развиться
и другие болезни.
Что в организме было достаточное количество пищевых волокон,
нужно добавить в свое меню продукты, богатые этими полезными веществам. Прежде
всего, это белокочанная капуста, морковь, свекла, орехи, неотшлифованный рис,
меньшей очистки овсяная крупа, семена подсолнечника, семена тыквы, а также хлеб
грубого помола, отруби. Особенно их много в овощах и фруктах. Причем, в
незрелых или окрашенных овощах и фруктах содержится их большее количество.
Малышу, у которого проявляются признаки дисбактериоза, или
для его профилактики полезно давать овощные и фруктовые пюре, в соответствии с
его возрастом. Также можно купить и каши, специально обогащенные пищевыми
волокнами или с фруктовыми добавками, которые содержат пищевые волокна.
Олигосахариды, близкие по своему составу и содержанию к
пищевым волокнам, вводятся в состав смесей, используемые при запорах, таких,
как «Фрисовом», «СемперБифидус», а также смеси «Нутрилон».
К сожалению, попытки «накормить» наш организм полезными
продуктами дает только временный эффект. Такая работа должна быть постоянной.
Потому что питание, включающее пищевые волокна, — это один из залогов здорового
образа жизни.
Ирина Краснова
Консультант: С.Г.Макарова, к.м.н., врач-педиатр высшей
категории, старший научный сотрудник отдела питания здорового и больного
ребенка НЦЗД РАМН
Семейный журнал Няня.Ру о беременности и родительстве
База полезных знаний и сообщество мам и пап
Няня.ру – это виртуальный семейный центр, в котором вы можете найти ответы на любые волнующие вопросы о беременности, рождении и воспитании детей. Экспертные материалы, сервисы и форум помогут жить в гармонии с собой и окружающими. Если у вас есть пожелания и предложения по работе нашего сайта для родителей и детей, пишите. Будем рады обратной связи, потому что c 1994 года стараемся сделать проект максимально полезным, информативным и удобным для вас.