Культуру абсолютно любой страны и народности невозможно
представить без национальной кухни – это важнейшая часть национального
самосознания, предмет гордости и бережно хранимая традиция. При этом кухни
многих народов мира имеют схожие рецепты и ингредиенты, несмотря на видимые
различия между людьми: например, в Китае лепят вонтоны, а в России – пельмени,
в Южной Америке поджаривают на костре шаруско, а в Азербайджане – сочный кебаб.
Но безусловным чемпионом по частоте упоминаний является десертное блюдо, встретить
которое можно практически в каждой кулинарной традиции, и это – любимое всеми
мороженое.
Ищем сходства, удивляемся различиям
Знаете ли вы, что в Японии очень популярно мягкое мороженое со
вкусом черного кунжута? А эскимосы на самом деле ничего не знали об эскимо:
современные жители Аляски до сих пор с удовольствием едят сладкое мороженое из
сушеной рыбы — наследие коренного населения. Предприимчивые японцы — любители
рыбных консервов, изобрели еще один деликатес — мороженое с ароматом сайры. В
странах Латинской Америки чрезвычайно популярный напиток – горячий шоколад со
жгучим перцем чили. Глубокий и терпко-сладкий вкус шоколада срезает жгучая
перчинка — этот гастрономический аттракцион удалось раскрутить и в обратном
направлении, таким образом, получился сорбет (щербет) из жгучего перца.
Вкусовые рецепторы притупляет лед.
Несмотря на огромный выбор на продуктовых полках, слово «мороженое»
практически у каждого жителя России ассоциируется с пломбиром в вафельном
стаканчике. Знаменитый российский пломбир сейчас переживает второе рождение
благодаря разнообразным добавкам: курага, чернослив, фисташка, карамель,
черника – разнообразие поражает воображение. Все чаще можно заметить, как
покупатели делают выбор в пользу вкусовой палитры пломбира «Золотой стандарт»*,
в составе которого только 100% натуральные ингредиенты.
Известное любителям турецких курортов тягучее мороженое из козьего
молока так навсегда и останется забавой для туристов, ведь секрет его
уникальной консистенции в корне дикой орхидеи — салепе. Сушеные клубни этого,
по понятным причинам, редкого горного цветка содержат большое количество
крахмала и других элементов, способствующих такому необычному химическому
процессу. Экспорт салепа законодательно запрещен, а неорганический его аналог
так и не найден. Так что можно смело утверждать, что мороженое из козьего
молока — национальное достояние Турции.
Что может быть естественней?
Заморозить фруктовый сок или вино, чтобы затем
наслаждаться медленно тающим во рту вкусом – мороженое просто не могли не
придумать, ведь это столь гениальная в своей простоте и естественности идея!
Споры о том, где и когда появилось первое мороженое так же актуальны по сей
день, как вечный среднеазиатский вопрос: узбекское блюдо манты, или киргизское.
В любом случае, нехитрая рецептура ледяного десерта помогла ему прижиться в
разных уголках нашей планеты, и, со временем, стать самым популярным лакомством
в мире!
Семейный журнал Няня.Ру о беременности и родительстве
База полезных знаний и сообщество мам и пап
Няня.ру – это виртуальный семейный центр, в котором вы можете найти ответы на любые волнующие вопросы о беременности, рождении и воспитании детей. Экспертные материалы, сервисы и форум помогут жить в гармонии с собой и окружающими. Если у вас есть пожелания и предложения по работе нашего сайта для родителей и детей, пишите. Будем рады обратной связи, потому что c 1994 года стараемся сделать проект максимально полезным, информативным и удобным для вас.