Запеченный сыр камамбер с клубничным конфитюром

Продолжение, начало здесь

 

Алексей Семенов, член гильдии шеф-поваров и эксперт по посуде iCook от Amway, предлагает легкие и простые в исполнении рецепты, способные удивить даже самых заядлых гурманов.

 

 

 

 

Время приготовления: 45 мин

Сложность: средне

 

Что нужно: на 3 порции

Сыр камамбер 3 круга по 200 г

Картофельный крахмал 40 г

Яичный белок 2 шт.

Панировочные сухари 150 г

Масло растительное для жарки

 

Для конфитюра

Клубника свежая (или замороженная) — 120 г

Лайм или лимон 1/2 шт.

Кленовый сироп или тростниковый сахар — 70 г

 

Для подачи:
Мята или физалис

 

Приготовление:

1. Белки взбить в пену. Каждый круг камамбера
нарезать на шесть частей. Обвалять кусочки сыра в крахмале, лишний стряхнуть,
окунуть в белки и сразу обвалять в панировочных сухарях. Сложить на доску и
убрать в холодильник на 10-15 минут.

 
2. Клубнику очистить и сложить в кастрюлю,
добавить кленовый сироп, сок и цедру лайма или лимона. Поставить кастрюлю на
минимальный нагрев на плиту. Когда клубника даст сок и соус закипит, снизить
нагрев до самого минимума и готовить соус 15-20 минут, пока не увариться до
густоты меда.

 
3. Сковороду вок наполнить маслом, ровно
настолько, чтобы погруженный сыр был полностью покрыт. Разогреть масло,
опустить в него запанированные ломтики сыра и жарить со всех сторон до
появления румяной корочки. Перекладывать жареный сыр на «лепестки
лотоса» для удаления излишков масла.
 

 

4. Готовый сыр выложить в тарелку, полить
конфитюром, украсить мятой и физалисом.

 
Сыр с конфитюром отлично сочетается с белым и
красным вином, его можно подавать как закуску и в конце трапезы перед сладким
или вместо него.