Продолжение, начало здесь
Алексей Семенов, член гильдии шеф-поваров и эксперт по посуде iCook от Amway, предлагает легкие и простые в исполнении рецепты, способные удивить даже самых заядлых гурманов.
Время приготовления: 45 мин
Сложность: средне
Что нужно: на 3 порции
Сыр камамбер 3 круга по 200 г
Картофельный крахмал 40 г
Яичный белок 2 шт.
Панировочные сухари 150 г
Масло растительное для жарки
Для конфитюра
Клубника свежая (или замороженная) - 120 г
Лайм или лимон 1/2 шт.
Кленовый сироп или тростниковый сахар - 70 г
Для подачи:
Мята или физалис
Приготовление:
1. Белки взбить в пену. Каждый круг камамбера
нарезать на шесть частей. Обвалять кусочки сыра в крахмале, лишний стряхнуть,
окунуть в белки и сразу обвалять в панировочных сухарях. Сложить на доску и
убрать в холодильник на 10-15 минут.
2. Клубнику очистить и сложить в кастрюлю,
добавить кленовый сироп, сок и цедру лайма или лимона. Поставить кастрюлю на
минимальный нагрев на плиту. Когда клубника даст сок и соус закипит, снизить
нагрев до самого минимума и готовить соус 15-20 минут, пока не увариться до
густоты меда.
3. Сковороду вок наполнить маслом, ровно
настолько, чтобы погруженный сыр был полностью покрыт. Разогреть масло,
опустить в него запанированные ломтики сыра и жарить со всех сторон до
появления румяной корочки. Перекладывать жареный сыр на "лепестки
лотоса" для удаления излишков масла.
4. Готовый сыр выложить в тарелку, полить
конфитюром, украсить мятой и физалисом.
Сыр с конфитюром отлично сочетается с белым и
красным вином, его можно подавать как закуску и в конце трапезы перед сладким
или вместо него.