Специалисты рассказали, как уберечь детей от нитратов в ранних овощах

Во всех ранних овощах есть нитраты, и это не секрет. Но наибольшее количество азотистых удобрений, используемых для ускоренного роста, впитывают редис, салат, шпинат, укроп и молодая капуста. В меньшей степень поглощают нитраты морковь, огурцы, брокколи и кабачки. Ядовитые вещества, по словам эспертов Роспотребнадзора, распределяются неравномерно. Например, в кабачках и огурцах – под кожурой, а потому эти ранние овощи нужно очищать от кожуры обязательно прежде, чем дать их ребенку.

Чтобы минимизировать получение ребенком ядовитых веществ, с молодой капусты нужно снимать верхние листья, у редиса срезать нижнюю часть, у салата – корешки, а у томатов и баклажанов – верхние части у плодоножки. У молодого картофеля обязательно нужно удалять кожуру.

Чтобы не отравиться самим и не отравить детей ранними овощами, специалисты советуют:

• покупать только средние по размеру и небольшие плоды;
• не брать овощи даже с минимальными признаками начавшейся гнили;
• мыть овощи только под проточной водой, а перед употреблением нужно замочить овощи в холодной воде дважды на 15 минут;
• нейтрализовать нитраты можно при помощи кулинарной обработки, но отвар с вареных овощей нужно сливать горячим, а сами овощи варить в воде без соли.