— Были массовые отравления в Краснодарском крае, Свердловской, Ульяновской областях. Причина — плохое качество продуктов и нарушение технологии приготовления. В Краснодарском крае, Саратовской области были выявлены просроченные продукты — рассказала заместитель председателя комитета Госдумы по образованию Алена Аршинова. — У нас много жалоб от родителей: сильно оскудел рацион питания, не соблюдается меню.
Кто не знает, в детских садах теперь кусочек хлеба надо резать пополам, яйцо — на три части, вместо 200 граммов каши давать 100, а в меню включена… обычная питьевая вода. На форумах полно сообщений и фотографий от возмущенных родителей. Председатель комиссии по контролю организации качества питания при городском экспертно-консультативном совете родительской общественности департамента образования Москвы Наталья Анпеткова подтвердила, что меню в детских садах пересмотрено:
— Часть углеводов заменена белками, мясом, молочными, яичными продуктами. То, что уменьшена порция хлеба, заметили все. А то, что вместо хлеба стали давать выпечку, почему-то никто не увидел. Увеличилось количество кисломолочных и мясных продуктов. С 1 сентября на полдник дается второе блюдо, напиток и выпечка. Добавились сырники и ленивые вареники.
С размером порций, правда, не все ясно. Почему вдруг порция каши стала в два раза меньше, а вместо 14 граммов сыра дают 10, никто из собравшихся в «РГ» так объяснить и не смог.
Фотографируйте, сканируйте то, что вам не нравится в меню, — будем разбираться
Как выходят из положения детские сады? По статистике, каждый день сад не посещают примерно 20 процентов детей. Их порции делятся на тех, кто пришел в группу. Фактически получается, что ребенку дают не 100 граммов каши, а 120 или даже больше. Но ведь прийти могут все! И главное, есть дети, которые питаются только в саду. Спросите любого директора детского сада, особенно в глубинке или на окраине крупного города, и вам расскажут, что немало родителей приводят ребенка к открытию, а забирают самым последним. Вдобавок малышу в 3 года 100 граммов каши хватит, а вот в 7 лет может быть и недостаточно.
В итоге во многих детских садах меню не соответствует нормативам, разработанным по СанПиНам Институтом питания РАМН.
Роспотребнадзор сейчас проводит внеплановую проверку в детских садах, о результатах которой станет известно в конце октября. А Госдума тем временем начала свой мониторинг: по закону все регионы должны установить потолок платы за детский сад. Больше этой суммы брать с родителей будет нельзя. По словам депутата Госдумы Алены Аршиновой, только три региона выполнили обязательства и подсчитали максимум, в который входят и траты на питание. Остальные берут с родителей столько, сколько считают нужным. Ограничений нет.
В школах с едой тоже много проблем. Вот примерное меню платного завтрака на неделю: «Понедельник — пицца, вторник — бутерброд с колбасой, пирожок, среда — колбаска в тесте, четверг — пирожок, бутерброд с полукопченой колбасой, пятница — пицца…». Цена 60 рублей. В месяц выходит 1320. Если завтрак пропустил, деньги не возвращаются.
— Это так называемое экспресс-меню, но родители могут отказаться от него и выбрать, к примеру, то, что предлагается льготникам, — пояснила директор московской школы 830 Марина Климова. — Льготное питание дешевле, чем экспресс-вариант. У нас в школе много вариантов, есть и такой.
Каждый крупный комбинат питания, который обслуживает школы, обычно предлагает несколько видов завтраков. Какие выбрать — решает школа. Завтрак с пиццей — самый дорогой, а значит, выгодный для комбината и удобный для школы: разогреть полуфабрикат куда проще, чем варить кашу. Классным руководителям тоже удобно: чем меньше вариантов завтраков в школе, тем удобнее собирать деньги. Льготники за еду не платят, значит, остальная часть класса должна выбрать что-то одинаковое. Большинство родителей даже не догадываются о том, что пицца и сосиска в тесте — далеко не единственное предложение школьной столовой.
По словам Марины Климовой, у школьников нынче сильно изменились пищевые привычки: ученики уже в первом классе не хотят есть каши, не любят рыбу и овощное рагу. Не нравятся им гарниры, которые готовят на пищеблоках, — мало соли и перца, нет кетчупа и майонеза. А с чего, скажите, им любить каши и рагу, если их едва ли не с пеленок приучают к пицце, пирожкам и сосискам в тесте?
В каждой большой школе — комплексе сейчас есть особая должность — организатор питания, к которому родители могут обратиться по всем интересующим вопросам. В том числе спросить, какие варианты меню предложил комбинат, что выбрала школа и почему? Из каких продуктов готовят еду и где их покупают?
Алексей Мягков, руководитель группы контроля выполнения стандартов качества Ассоциации предприятий социального питания в сфере образования и здравоохранения, разъяснил:
— Организаторы питания, как правило, — технологи или другие выпускники пищевых вузов.
И напомнил: «Меню для школ разрабатывалось вместе с родителями. Любой родитель может зайти на сайт комбинатов и посмотреть все варианты завтраков и обедов. Закон о торговле, защите прав потребителя никто не отменял.
Перед каждой школьной столовой должен быть стенд, где есть вся информация, начиная от телефона исполнительного директора каждой организации питания и заканчивая санитарным врачом этой компании. Можно обратиться ко мне. Каждый день я получаю несколько десятков вопросов по организации питания и стараюсь сразу ответить, если это в моих силах. Фотографируйте, сканируйте то, что вам не нравится в меню, — будем разбираться».
Увы, на сайте компании, которая привозит в школу пиццу и пирожки, никакой информации о том, какие варианты меню она может предложить, мы так и не нашли. Там только аудиторские заключения и бухгалтерские балансы.
Как должны кормить детей в садах
Хлеб пшеничный — 80 г
Хлеб ржаной — 40 г
Фрукты свежие — 60 г
Сахар — 45 г
Масло сливочное — 20 г
Яйцо — 0,5 шт.
Творог — 40 г
Мясо — 100 г
Молоко — 420 г
Примерное меню завтраков в школе
1. Каша рисовая молочная, чай с сахаром, хлеб
2. Салат из моркови, рожки отварные с сыром и маслом, чай с сахаром, хлеб
3. Запеканка манная с фруктами, кофейный напиток, хлеб
4. Яйцо вареное, запеканка творожная, кофейный напиток, хлеб
интернет-портал для родителей
