Поиск

Хлеб – всему голова

08/04/2022
648

Хлеб занимает особое место в нашем питании. Это единственный продукт, который мы едим ежедневно на завтрак, обед и ужин. Без него невозможно представить наш рацион. Какое же значение имеет хлеб в питании маленького ребенка?

Хлеб в детском питании

Незаменимый хлеб

Хлеб необходим детям так же как и взрослым. Это связано с его пищевыми свойствами.

Чем же хлеб характеризуется как продукт питания?

Хлеб может служить источником практически всех основных питательные веществ – белков, жиров, углеводов, некоторых витаминов (В1, В2, В6, РР), минеральных солей (магний, железо, селен и др.). в хлебе преобладают углеводы, тогда как содержание белков и жиров существенно ниже. Кроме того, белки хлеба характеризуются значительно более низкой биологической ценностью, чем белки продуктов животного происхождения (мяса, рыбы, молочных продуктов). В пшеничном хлебе в среднем содержится 7,6% белков, 0,6% жиров, 52,3% углеводов. В ржаном хлебе содержание белков составляет 4,7%, жиров – 0,7%, углеводов – 49,8%.

Поскольку хлеб богат углеводами, они являются источником энергии (энергетическая ценность пшеничного хлеба – 233 ккал/100 г, ржаного – 214 ккал/100 г), но не только этим определяется значение хлеба в питании. Хлеб и хлебобулочные изделия – это источник растительной клетчатки (пищевых волокон). Пищевые волокна обеспечивают нормальную двигательную активность желудочно-кишечного тракта, способны связывать и в дальнейшем выводить токсины, участвуют в формировании аппетита. Однако избыток пищевых волокон не безобиден для организма. Они приводит к нарушению всасывания железа, ряда витаминов, могут возникать воспалительные изменения в кишечнике.

Черный или белый?

Питательная ценность хлеба зависит не только от вида (ржаная, пшеничная и др.), но и от сорта муки, из которой он выпекается. Чем выше сорт муки и лучше вкусовые качества хлеба, тем менее он полезен. Такой хлеб содержит меньше клетчатки, минеральных веществ и витаминов. Он также обладает меньшей кислотностью, чем хлеб, изготовленный из муки грубого помола (относящийся ко второму сорту).

Последний полезен при ожирении, запорах, проблемах с желчеотделением. А вот при воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте предпочтение следует отдавать пшеничному хлебу из муки высшего сорта.

Хлеб бывает разных видов и сортов: пшеничный, ржаной. Ржаной хлеб, несмотря на название, изготавливается не из чисто ржаной муки, а из смеси ржаной и пшеничной. Также выпекается хлеб с добавлением отрубей, цельнозерновой. Цельнозерновой хлеб особенно богат растительными волокнами (7% волокон, в белом хлебе всего 3%). Он противопоказан при воспалительных процессах в кишечнике.

В настоящее время появились диетические хлебобулочные изделия для профилактического и лечебного питания. В некоторые виды хлеба вводится дополнительное количество йода, в экологически неблагоприятных районах – бета-каротин (предшественник витамина А). Такие виды хлеба полезные детям, живущие в больших городах, в экологически неблагоприятных районах.

Есть разнообразные оригинальные сорта хлеба, которые могут понравиться ребенку. Но не забывайте об аллергии, если она есть у малыша. В такое случае следует осторожно вводить в питание ребенка хлеб с тмином, кунжутом, семечками, маковыми зернами, луком или изюмом.

Хлеб в питании малышей

Хлеб играет огромную роль в питании детей. Он заставляет ребенка жевать, тем самым активизируя первый этап пищеварения (слюноотделение), а также тренирует и эффективно формирует челюсти и зубы.

Сначала малышей принято знакомить с пшеничными сухариками и детским печеньем. Их можно предлагать ребенку, начиная с 6-го месяца жизни.

Пшеничный хлеб предлагают с 7 месяцев, по 5-10 г в день.

После года в рацион ребенка вводится ржаной (15-20 г) и пшеничный (60 г) хлеб. С этого возраста малышу можно также давать немного цельнозернового хлеба.

В питании детей целесообразно использовать хлеб вчерашний или слегка подсушенный, поскольку он лучше переваривается. Пищевая ценность хлеба значительно повышается при использовании его в пищу с продуктами, богатыми полноценным белком: молочными продуктами, яйцами, мясными изделиями.

Материал подготовлен по материалам Отдела детского питания ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»

Проблемы с едой: как их решить?Читать статью
Выбирайте купальник, который подойдет именно ВамЧитать статью
Мамин рацион. Меню на один деньЧитать статью
Как предотвратить детский бытовой травматизм?Читать статью
Засыпай, малыш! Игры перед сном для детей 2-4 летЧитать статью
Гидромассаж: польза для здоровьяЧитать статью
Комментарии

Семейный журнал Няня.Ру о беременности и родительстве

База полезных знаний и сообщество мам и пап

Главный редактор, Лиханов Дмитрий Альбертович

Главный редактор, Лиханов Дмитрий Альбертович

Няня.ру – это виртуальный семейный центр, в котором вы можете найти ответы на любые волнующие вопросы о беременности, рождении и воспитании детей. Экспертные материалы, сервисы и форум помогут жить в гармонии с собой и окружающими. Если у вас есть пожелания и предложения по работе нашего сайта для родителей и детей, пишите. Будем рады обратной связи, потому что c 1994 года стараемся сделать проект максимально полезным, информативным и удобным для вас.

Подробнее о семейном журнале Няня.ру>>

Подпишитесь на рассылку семейного портала

Узнавайте первыми о новых статьях, конкурсах и анонсах событий

Отправляем письма 1 раз в неделю по пятницам – рассказываем о самом интересном и важном.

there isn?ˉt any reason not to have one of our https://www.vapes-pen.com/ vape on your wrist. most popular tagheuerwatches.to for cheap sale. online store offers best swiss https://www.replicauhren.to/ with cheap prices. best quality https://cottoncandyvape.com/ fast shipping. brby.ru forum creates a number of advice meant for sit back and watch fanatics and even devotees. monetary gift and then lug advanced all of the flavor of one's old-fashioned exercise monitor often is the search for cheap perfectwatches.is. welcome to shop https://redbullvape.com/. in the late 19th century, the ribs of the interior of the large european railway station were the source of inspiration for exact bvlgarireplica.ru.